烤牛肉好吃的关键就是高温焦化表面锁住肉里的肉汁，翻不翻取决于厨具温度

在明火上烧烤温度很高,一下就把表面烤好了,相反烤久了会焦糊掉,当然要多翻.

一般在家里或者很多不是明火烧烤的牛排店里用锅煎,温度往往达不到,如果老是翻动很不容易把表面煎成金黄的颜色,你以前吃这样的牛排觉得不好吃,还有很多的原因,很有可能就是锅子不够热,就算一直不翻面也很难焦化表面.

请不要把食物的问题动不动就上升到爱国层面,何况你都不懂真正好吃的原因!