葡萄干小烤饼 (图)

来源: 东村山人于 2011-07-09 00:42:54 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (4249 bytes)

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这种小烤饼是英国人喝下午茶时吃的点心，从中间裂缝处掰开（如果没有裂缝就用小刀从中间轻轻切开），抹一点儿果酱或奶油吃。俺不喝下午茶，用来当早点吃，也是从中间掰开，抹一点儿果酱或奶油吃。

俺为什么喜欢做这种小烤饼呢。因为俺觉得它比做面包简单 ------ 不用发酵。俺这人很懒。越简单越好。下面是材料和作法。

材料：（直径5cm的11个份）
（1）
a) 薄力粉 300克
b) 砂糖 15克
c) 盐少少
d) 发酵粉（baking powder） 9克
（2）黄油 50克
（3）牛奶 150克（根据情况调节多少）
（4）葡萄干 75克
（5）牛奶（成型后涂抹用）少少

准备：
1）将黄油切成1cm见方小块，放入冰箱。
2）葡萄干洗干净，控干水分。
3）材料（1）用筛子筛过，全部放入盆中，拌匀。
4）烤箱200度预热。

作法：
1）将切好的黄油放入准备好的材料（1）中，和着面粉用指头把黄油搓压成细粒（细到像芝麻那么小最好）。
2）将准备好的葡萄干散入盆中，并将牛奶的3/4慢慢倒入搅拌。剩下的1/4倒入仍呈粉状的部分，然后揉成型。
3）从盆中取出，放在案板上再揉一揉。擀成大约1.5cm厚的大块（估摸一下可以分成11份），用模子扣成小圆饼。如果没有模子也可以切成方形11份。
4）烤盘垫上cooking sheet。将（5）用小刷子刷在每一个已经成型的小饼顶部。
5）放入已经预热好的烤箱。200度烤20分钟。
刚刚烤好的小饼，外皮焦黄香脆；掰开，里面却是松软香甜，很诱人，吃了一个还想吃。

烤之前：

刚烤好：

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