好的，推荐一下

来源: viewfinder 于 2011-06-25 17:16:17 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 0 次 (1131 bytes)

回答: 谢谢推荐精致素食。我大致看了一下，要我山寨肯定木有那份细致，不过只要好吃就ok。（见内）由英鹉于 2011-06-25 14:40:00

推荐我自己琢磨出来的一热一冷一汤

1。热菜：五香腰豆炖菜头

a,腰豆（kidney beans）或其他豆类煮好（我一般用高压锅批量生产，然后分成份冻在冰箱里）。b,菜头(turnip)削皮，切块，约1。5厘米见方；c,胡罗卜切丁，1厘米见方或更小；

锅里放少量油，加入五香粉或十三乡粉，加热一下，加入abc，翻炒一下；加水将将没过蔬菜，加盖煮至水沸，等两分钟，加入盐或酱油，一小撮糖，一点辣椒粉调味，基本原则是，一磅蔬菜需要的盐量是1/2小勺左右，如果用酱油，一小勺盐用三大勺酱油代替（根据品牌调整）。这个菜用酱油合适，是红烧的感觉。加盖用大火继续煮至汤汁收干，一般十分钟左右。

2。凉拌：黄瓜拌豆干

五香豆干（或老外店里加了调料的baked tofu）切丁，嫩黄瓜用菜刀拍扁切块；

调味料：柠檬汁，柠檬皮zest，蒜末，青辣椒末，盐，混合好拌入。

3。汤：豆浆素锅子

（这个汤加入豆浆做底，是奶汤锅底的感觉。）

冻豆腐切块，藕、土豆，蘑菇，笋，胡罗卜等适合煮的蔬菜切片或丁，少量绿叶蔬菜如西洋菜切好。建议选用新鲜蘑菇，可以给汤增鲜，不可以放番茄等酸性的蔬菜。

锅里水烧开（量不要多，刚刚没过蔬菜为准），依次放入蔬菜煮，不易煮软的蔬菜先放，煮差不多了再放冻豆腐和绿叶蔬菜，最后加入豆浆，用盐和白胡椒粉调味。