比较正宗的西红柿打卤面

第一次做西红柿打卤面

材料：

小葱两颗切碎，大蒜瓣3瓣切末，小尖椒一个切末，花椒粉，鸡蛋4个，西红柿2个，香菇5朵，压缩木耳半包，黄花菜20-30颗，肉丝半小碗（预先加花椒粉姜粉微量咖喱粉调料盐料酒糖酱油，用油炒熟收干汁水，冰箱冷藏待用）


预先3小时发泡木耳（捞出切碎继续泡发），切碎香菇泡发，黄花菜切段泡发。

木耳中火上锅预先煮15分钟，煮熟煮软。


加入大豆油，中火炒香菇碎末，随时可倒入一点泡发香菇的水防止炒焦，加入一点花椒粉，香菇基本炒熟后，加入葱末蒜末尖椒末翻炒炒出香味，放入黄花菜翻炒，加入肉丝，小火继续翻炒，期间随时加入一点香菇水，慢慢炒出香味，加入一些水，盖盖子小火焖煮几分钟，所有原料都炒熟炒出香味，出锅。

鸡蛋加盐打散，热油，加入蒜末葱末尖椒末，出香味后倒入鸡蛋翻炒两下，基本凝固、出锅。

将切碎的两个西红柿倒入锅内，加热翻炒，炒至出汁水后倒入鸡蛋一起翻炒，快速将鸡蛋炒碎，倒入前面所有原料继续翻炒，入味后停火，上桌。




将做好的西红柿卤 倒在煮好的意大利贝壳面上。



另配一盘凉拌海蜇头。


夏天的胃口也是超级棒！



忙着吃了，根本没时间拍照，好吃的东西根本无需照片说话，好吃有营养就是硬道理。



但这个菜用了两次油，多数时候都只吃寡油寡盐的清炒蔬菜，这餐的油量是平时的三倍。

所有跟帖： 

• 要是配个图片就完美了 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 06/08/2011 postreply 18:17:16

• 我们看起来像是没有吃过西红柿打卤面的人吗？ -七彩神仙- ♂ (0 bytes) () 06/08/2011 postreply 18:29:52

• 许多南方的同学，不一定吃过。。。。。 -Dora2- ♀ (48 bytes) () 06/08/2011 postreply 18:33:08

• 回复：比较正宗的西红柿打卤面 -- 北方的style? -Dora2- ♀ (28 bytes) () 06/08/2011 postreply 18:31:37

• no.瞎做style -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 06/08/2011 postreply 21:32:45

• 俺北方人，但印象中打卤面是打卤面，西红柿面是西红柿面。这种混搭的没吃过。陕西山西那的特色吗？ -fafafa- ♀ (0 bytes) () 06/08/2011 postreply 19:23:49

• 北方人吃面要求很严格.没有混搭的. -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 06/08/2011 postreply 21:35:40

• 比较正宗的西红柿打卤面？？你也太能瞎编了！！！ -lilybongbong- ♀ (0 bytes) () 06/08/2011 postreply 23:06:32

• 俺喜欢随意发挥，下次试试你的方子。。。 -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 06/08/2011 postreply 23:54:19

• 好吃有营养才是硬道理 -Dora2- ♀ (321 bytes) () 06/09/2011 postreply 00:41:48

• 是这个理.本来就是千人千口,口味没有标准答案. -la-vie- ♀ (0 bytes) () 06/09/2011 postreply 09:06:59