会做饭的童鞋们，请问是生铁炒菜锅好，还是铸铁炒菜锅好呢？

俺现在就缺一个好的大的中式炒菜锅，现在家里用的还是5年前老公买给我的Calphalon不沾的中式大炒锅，可是想换成铁锅，用咱们的那种大铁铲炒菜，才过瘾。

我在考虑这两种：一个是生铁Helen Chen 的wok,另一个是老牌子lodge的cast iron wok.好像后者是盈盈在私房推荐的。

我不知道这两种在炒菜的味道或是打理程度上是否不太一样。

我用lodge cast iron grill pan grill出来的tuna steak确实好吃，是不是cast iron的wok也是有同样神奇的功效。

至于生铁，我曾经在bed bath and beyond买过一个叫asin fusion的跟helen chen类似的平底大炒锅，结果没有seasoning好，后来生锈了，接着总觉得那个锅容易沾，容易炒黑，按照别人推荐的season wok的录像，425度oven里抹油干烤20分钟，还是不好用。那个锅已经彻底被我给扔了。

所有跟帖： 

• 我现在都用平底锅炒菜。。。生铁和铸铁啥区别啊 -Loreley- ♀ (0 bytes) () 06/07/2011 postreply 20:19:57

• 我有个生铁Helen Chen 的wok，不常用，（见内） -英鹉- ♂ (173 bytes) () 06/07/2011 postreply 20:24:06

• 谢谢你，我也是上次看了你推荐的录像，发现炒菜还是不太好用。我也是发现lodge的cast iron，只要油温和 -jasondand- ♀ (47 bytes) () 06/07/2011 postreply 20:45:03

• 估计生铁锅要炸上个十几次肉就好用了。我很少炸东西，所以还没有机会弄它。 -英鹉- ♂ (0 bytes) () 06/07/2011 postreply 20:47:52

• 原来是这样，我有个油炸锅，只用过一次，专门买来扎熏鱼的。可惜美国这里的鱼都难吃，很腥气。 -jasondand- ♀ (59 bytes) () 06/07/2011 postreply 20:49:46

• 几年前我用生铁锅炸过tempura，很好用，锅对温度控制反应很及时。（见内） -英鹉- ♂ (103 bytes) () 06/07/2011 postreply 20:55:49

• 一直以为生铁就是铸铁，不都是cast iron吗？ -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 06/07/2011 postreply 20:30:40

• 生铁和铸铁的区别（见内） -英鹉- ♂ (441 bytes) () 06/07/2011 postreply 20:41:14

• 强人，我刚才在家坛问，也被这个问题给难道了。：） -jasondand- ♀ (0 bytes) () 06/07/2011 postreply 20:43:38

• 不是强人，百度给的答案。呵呵 贴中说了“（百度说的）”。 -英鹉- ♂ (0 bytes) () 06/07/2011 postreply 20:46:22

• 哦，谢谢。以前在国内用的（据说）是生铁锅，感觉和在这里买的铸铁锅挺象的。 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 06/07/2011 postreply 20:52:33

• 据说广东一带喜爱用比较薄的铸铁锅炒菜。薄的铸铁锅缺点是容易裂。 -英鹉- ♂ (0 bytes) () 06/07/2011 postreply 20:59:07

• 对哦，我妈妈以前在国内用的锅，都是黑色的。黑的像碳。那不就是咱们一般人用的铁锅吗？奇怪美国这里为啥不产这种锅。 -jasondand- ♀ (0 bytes) () 06/07/2011 postreply 21:01:40

• It depends on your stove. -Housewine- ♂ (481 bytes) () 06/08/2011 postreply 08:56:27