给宝哥交作业—山寨上海焖肉

三大吃了各位大虾的名菜后，一直念念不忘，一咬牙一跺脚，决定一星期学一个菜。 把大家的才艺都试做一下，以后想什么时候吃就什么时候吃。 不用看聚会的照片留口水。

因为宝哥给大家每家赠送了一块肉，因为太美味，他的肉成了唐僧肉，大家都想吃，哈哈

去大华买了一块五花肉，学宝哥的秘密菜单做了，闻起来粉香，家里都是说有宝哥的肉的味道， 哈哈。

以下是宝哥以前贴子的话，我照抄过来的：

东坡肉及闷肉的做法，本人以为东坡肉与闷肉的做法大同小异，不同之处在于闷肉是切大块，凉后再改刀为片状，吃时冷肉热面，遇热汤化之，入口香烂，一吸入口，满口生香，此肉是吸入口的，而东坡肉则没有闷煮蒸的如此之烂，此为最大区别：故在此闷肉做法就省掉了“平凹式”的N个字，呵呵，想当初看此君的书，真累，恨不能挖穿纸孔找出那省略的……字，闲言少述、书归正传，继续方法……

五花肉一块，先过水外表断生，再改刀切块，如先改刀后过水，呵呵，那肉块由于皮肉的收缩率不同，成品会很难看，锅底垫入八角、桂皮，姜片、整葱、将肉块皮下肉上放入锅中、入黄酒、糖、酱油，不放水，大火烧开，小火闷煮30分钟，离火略凉，将肉块放入小碗中，此时肉下，皮上倒入肉汤，用纸封口，入笼蒸 1小时即可，闷肉蒸时更长

 

因为没有做面， 不可以切块， 铺在面条上美美的，就上个整块肉的照片吧， 大家将就点吧

所有跟帖： 

• 沙发！ -丑天使- ♀ (0 bytes) () 06/05/2011 postreply 21:29:21

• 看照片好诱人，蚂蚁得了宝哥真传哪！ -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 06/05/2011 postreply 21:35:28

• 哇，你们都好快，我才转个身天使和宝贝就来了 -吹泡泡的蚂蚁- ♀ (0 bytes) () 06/05/2011 postreply 21:46:26

• 我也来挤挤。。。这两天大华卖五花肉会不会涨价啊？蚂蚁好棒！！ -littlefishhead- ♀ (0 bytes) () 06/05/2011 postreply 22:15:53

• 谢谢团长. 五花肉还真不便宜, 这次买了才知道,宝哥上次真的是很破费 -吹泡泡的蚂蚁- ♀ (0 bytes) () 06/05/2011 postreply 23:38:45

• 五花肉是不是就是猪肚子上的肉呀? -BigP- ♂ (0 bytes) () 06/07/2011 postreply 12:00:46

• 蚂蚁厉害，看来我要下岗了，我想当试验田，吃它一大块 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 06/05/2011 postreply 22:41:17

• 和宝哥比差太远了,你想下岗还早呢. 我还用这个唐僧肉包粽子了,超好吃,特别是肥肉都进糯米里了,香 -吹泡泡的蚂蚁- ♀ (0 bytes) () 06/05/2011 postreply 23:41:35

• 好诱人的‘蚂蚁’肉 。。。 -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 06/05/2011 postreply 22:53:44

• 大姐,那是宝哥的唐僧肉 -吹泡泡的蚂蚁- ♀ (0 bytes) () 06/05/2011 postreply 23:42:17

• 做的很好啊！ -涮埽- ♀ (0 bytes) () 06/05/2011 postreply 23:35:59

• 谢谢鼓励 ^_^ -吹泡泡的蚂蚁- ♀ (0 bytes) () 06/05/2011 postreply 23:42:49

• 做的不错， 但是焖肉不是上海特产，是苏州的 -mickey222- ♀ (0 bytes) () 06/06/2011 postreply 04:40:10

• 我还以为是上海的, 不是都叫上海焖肉面的吗 -吹泡泡的蚂蚁- ♀ (0 bytes) () 06/06/2011 postreply 18:10:13

• 蚂蚁不纠结，此菜最早以上海的苏锡帮面馆最为出名、如；德兴馆、沧浪亭等，最早源出自苏锡一带 -baobao05214- ♂ (194 bytes) () 06/06/2011 postreply 18:42:19

• 蚂蚁学的就是宝记上海焖肉。。 -littlefishhead- ♀ (0 bytes) () 06/06/2011 postreply 22:47:34

• 男同胞肯定爱吃,哈哈 -我也说句实话- ♀ (0 bytes) () 06/06/2011 postreply 06:57:41

• 是的,我老公爱吃 -吹泡泡的蚂蚁- ♀ (0 bytes) () 06/06/2011 postreply 18:11:03

• 这个要吃了才能学会的吧? 有点露骨的暗示,呵呵... -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 06/06/2011 postreply 08:17:51

• 呵呵... -吹泡泡的蚂蚁- ♀ (0 bytes) () 06/06/2011 postreply 18:11:59

• 天天向上的好童鞋。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 06/06/2011 postreply 08:38:31

• 谢谢熊猫媳妇 -吹泡泡的蚂蚁- ♀ (0 bytes) () 06/06/2011 postreply 18:12:45

• Yummy.........CO:这两天大华卖五花肉会不会涨价啊？ :) -momchef- ♀ (0 bytes) () 06/06/2011 postreply 10:26:16

• 嘿嘿,那都是宝哥的错 -吹泡泡的蚂蚁- ♀ (0 bytes) () 06/06/2011 postreply 18:13:51

• 蚂蚁好厉害！看着就很诱人啊！ -暖羊羊- ♀ (0 bytes) () 06/06/2011 postreply 19:27:19

• 实在是太历害了。 -做妖也要有点人性- ♀ (0 bytes) () 06/06/2011 postreply 22:14:05