第一次的Molecular Gastronomy

虽然好吃好喝五香嘴一个，我却从来没有经历过大名鼎鼎的Molecular Gastronomy。早闻其名，却止步于其贵。这次拜foodie好友激励，终于尝试了人生第一次的科学与艺术交织的美食。

 

Menu

 

免揉酸面包（当然不酸了:)

 

Kir Breton（peas, lemon grass, etc..) 冰冰的，一含即化

 

Apple cider wrapped by White Chocolate and topped by the jam

 

Oyster (Liquor and smoked sturgen pearls)

 

"Broken" Avocado (Grapefruit, tarragon, sourdough and pop corn)

 

Foie Gras "Log" (Pickled morels, vanilla and almond praline) 我一直比较青睐Foie Gras，以前吃法餐时，这个都是必点的菜色。这回再一次被其细腻的口感倾倒。

 

Morels "Soup"(Smoked buckwheat and wild mushroom consomme)

未加汤料以前

加汤以后

 

这个是餐厅加送的由青苹果做的，也是冰冰的，入口即化，有vanilla, nuts, 还有的说不处名字

 

Arctic Char (Hazelnut, Squid "rock", liquorices and uni)

 

Pork "A La Thailandaise"

 

Duck (Beet, brioche veloute and borage)

 

下面就是"dessert in waves"（餐厅侍者的原话， 让我们不敢再点cheese）

 

Pine ice cream（从来没有想过pine居然还可以做冰淇淋，非常清香，而且看着那presentation，真是无话可说，只能尽情享受）

 

 

 

第二波： "Olive"（里面也是冰淇淋，不过是用Olive还加了不知什么美味的食材）

看看这创意！甜点盛于圆木上！

 

 

 

第三波：Mignardises (各种小点心，pastry chef告诉我们该先品哪块后尝哪种）

 

 

 

 

看看简约灯饰与餐具

 

 

三个半小时享受后， 同样让人“惊艳”的账单：）

 

 

感谢这位来自法国的美女大厨，为我们带来如此美妙的味觉之旅。我得勒紧裤腰与荷包，争取不久的将来能去Michilin 3 star神魂颠倒一回！

所有跟帖： 

• 沙发，真是美的享受 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 06/04/2011 postreply 12:59:44

• 回复：沙发，真是美的享受--的确是享受！就餐期间就听见我们几个，“恩，hmmm, so good, delicious....“ -熊猫家的小猴子- ♀ (19 bytes) () 06/04/2011 postreply 14:11:52

• 小猴子真会享受生活啊 -吹泡泡的蚂蚁- ♀ (0 bytes) () 06/04/2011 postreply 13:38:41

• 人生不就在于experience么？：）当然俺先得把扁下去的荷包重新填满罗才能再次尝试。谢谢蚂蚁！ -熊猫家的小猴子- ♀ (0 bytes) () 06/04/2011 postreply 14:09:58

• WOW, 真正的美食家来了!在扭腰客里读过介绍, 相当现代相当烧钱的。。。据说她的食谱 -arge- ♀ (117 bytes) () 06/04/2011 postreply 14:21:53

• 给大家个林克, 几个月前的文章,希望我没搞错~ -arge- ♀ (194 bytes) () 06/04/2011 postreply 14:27:33

• 偶去的这家大厨是位法国美女。正因美食界很少有美女大厨，她能做到这个位子，必然有不同凡响之处 -熊猫家的小猴子- ♀ (226 bytes) () 06/04/2011 postreply 14:41:35

• 口水ing..... -taro_g- ♀ (0 bytes) () 06/04/2011 postreply 15:08:33

• 俺们就餐时也口水连连，大多course都一口就搞定了，所以等下一道course上来时， -熊猫家的小猴子- ♀ (29 bytes) () 06/04/2011 postreply 21:31:09

• 太酷了！ -xueen- ♀ (0 bytes) () 06/04/2011 postreply 15:43:18

• 呵呵，谢谢，美女厨师的确很酷。那餐厅也是她own的。一个女人在厨房指挥一群男人 -熊猫家的小猴子- ♀ (21 bytes) () 06/04/2011 postreply 21:32:31

• 顶小猴子的豪华大餐。西餐俺是个文盲，以后要多学习 -bdyy- ♀ (0 bytes) () 06/04/2011 postreply 16:22:08

• 一起学习学习！：） -熊猫家的小猴子- ♀ (0 bytes) () 06/04/2011 postreply 21:32:56

• 养眼惊艳！ -丑天使- ♀ (0 bytes) () 06/04/2011 postreply 17:19:52

• 回复：养眼惊艳！--价格也很惊艳！谢谢天使喜欢！ -熊猫家的小猴子- ♀ (0 bytes) () 06/04/2011 postreply 21:36:37

• 真是艺术的享受！不过估计吃完这餐饭决不可能干重活，呵呵！ -红石榴花- ♀ (0 bytes) () 06/04/2011 postreply 18:35:06

• 这餐厅偶们感觉一晚上一桌只serve一拨客人，每桌都吃3个多小时，吃完只能回家睡觉了。：） -熊猫家的小猴子- ♀ (0 bytes) () 06/04/2011 postreply 21:38:10

• 不明白Molecular与Gastronomy的关系？ -中衡- ♂ (0 bytes) () 06/04/2011 postreply 18:47:16

• gimmick！ -佳佳妹- ♀ (0 bytes) () 06/04/2011 postreply 19:29:07

• 点击Molecular Gastronomy在帖子里，就可以看到解释了。 -熊猫家的小猴子- ♀ (0 bytes) () 06/04/2011 postreply 21:38:53

• 真的大开眼界， 这种美食飧宴也是我的wishing list 之一， 严重鸡肚。 -长江一号- ♀ (0 bytes) () 06/04/2011 postreply 18:47:18

• 八用毒计哈，这种餐厅大多数地方都有，您也可以去享用。俺是囤积了很久的勇气才 -熊猫家的小猴子- ♀ (79 bytes) () 06/04/2011 postreply 21:41:24

• 喜欢小猴子边吃边晒美食片片！法国菜就是讲究精致。 -littlefishhead- ♀ (0 bytes) () 06/04/2011 postreply 19:36:41

• 团长，是很精致，这种molecular gastronomy不一定完全是法国的，也有其他国家，厨师选材也来自 -熊猫家的小猴子- ♀ (97 bytes) () 06/04/2011 postreply 21:44:30

• 带上我！ -丑天使- ♀ (0 bytes) () 06/04/2011 postreply 22:02:25

• 只可意会…… -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 06/04/2011 postreply 21:39:14

• 回复：只可意会…… 的确是秒在其中！谢宝哥！ -熊猫家的小猴子- ♀ (0 bytes) () 06/04/2011 postreply 21:45:21

• 请问，最后到底多少刀呢？俺得翻翻墙角床底，挖出罐罐来数数能不能凑上啊～～ -springwan- ♀ (0 bytes) () 06/04/2011 postreply 22:05:12

• 您去看看米其林餐厅Chef's tasting menu就知道价格了。 -熊猫家的小猴子- ♀ (0 bytes) () 06/04/2011 postreply 22:34:14

• 木有那么严重，两，三百刀可以啦。你试过几间就知有的值有的不值 -佳佳妹- ♀ (0 bytes) () 06/05/2011 postreply 05:37:15

• 不至于砸锅卖铁，但是的确会让你想想值不值得，两个人如果配上酒，一顿晚饭就是回国一张机票了。。。 -熊猫家的小猴子- ♀ (0 bytes) () 06/05/2011 postreply 16:22:44

• 愿花这钱，那你早该试过三星了。不过吃饭真的不用奔星星去 -佳佳妹- ♀ (0 bytes) () 06/05/2011 postreply 18:28:12

• 这一顿看来不便宜 不过菜式新颖独特 个人非常喜欢 不过老人特别是法国老人就难说了 -monsoleil- ♀ (0 bytes) () 06/05/2011 postreply 00:32:29

• 的确不便宜，如果配上paring wine就更不菲了。为什么法国老人就难说了呢？ -熊猫家的小猴子- ♀ (0 bytes) () 06/05/2011 postreply 16:20:42

• 很惊艳！！ -clipmom- ♀ (0 bytes) () 06/05/2011 postreply 08:51:20

• 绝对的！！尤其那个松枝冰淇淋端上来还在冰雾缭绕中，俺们都看傻了。 -熊猫家的小猴子- ♀ (0 bytes) () 06/05/2011 postreply 16:24:05

• 不要砸俺，份量好少哦。。。 -crazymind- ♀ (0 bytes) () 06/05/2011 postreply 16:16:45

• 吃到后面很撑的。每一样不多但是加起来就不少了。我们都没敢加cheese，就是因为肚子很饱了。 -熊猫家的小猴子- ♀ (0 bytes) () 06/05/2011 postreply 16:25:19