法餐并不是以讲究原汁原味著称的。

当然最近50年，法餐意餐西班牙餐的概念越来越模糊，你要这么说也不妨。

但是如果你要区分他们，比如法餐意餐，那几乎最大的区别就是意餐讲究新鲜的原料，简单的烹饪、而法餐的特点就是繁琐冗长的烹饪和大量油脂的使用，传统的法式大餐里面，一道菜需要一个专业厨师几天的工作量是很常见的。

你说的那些个吧，都是家常菜。对于欧洲中南部这几个国家（西班牙，法国，意大利，德国，瑞士，比利时....），各种家常菜的烹饪技巧和调味方式没有太大的区别（当然地区不同，原材料和喜好的味道的差别是存在的），你说的那几道菜，周边的国家全都有，并不足以表现法餐的特点。

还有啊，法餐在某个历史时期代表了世界烹饪的最高水准，建立了世界烹饪里面唯一一个严格完整的技术体系，但它不是西餐的鼻祖，baguette更谈不上西餐里面最淡的主食。我觉得你既然对美食这么有兴趣，那可以多了解一下European cuisine的方方面面。

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• 我一直认为，一个国家或地区的美食，是以它的家常菜为代表，而不是已星级饭店为代表。 -作品之外- ♂ (915 bytes) () 05/13/2011 postreply 13:33:37