面粉发不起来有很多原因，比如酵母的原因，温度问题，面团搅拌状况等等。我从来没

因为加入牛油后面团发不起来的情况。请看君之博克里的这两篇有关面包揉面的文章，我想这应该能帮到你。

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff010091bv.html

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100cirt.html