贴点小菜,祝天下的好母亲母亲节快乐!

水晶肉皮冻

猪肉皮1.5磅,洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成细条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。

 上锅，加5倍量的清水，放入肉皮，将葱,姜,花椒,八角用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，微火熬2小时左右, 手试冻液发粘时即已熬好。取出调料袋，加入盐调好口味，倒入盆中晾凉后, 切片或小块上桌.也可以在烹调时不加任何材料, 冷却切片后, 再跟调味汁上桌.

如加酱油即是红冻。

调味汁随心所欲,红油、醋、花椒粉、葱花等，按自己口味拌食。

 

五香啤酒凤爪

凤爪1.5磅, 修剪指甲,清洗干净,放入压力锅, 加啤酒两瓶,大火上气后, 压15分钟,气消后, 揭开盖子, 加调味料(黄冰糖,法国香叶,桂皮,干红椒,八角,陈皮,丁香,草果) 以及半杯生抽,半大勺老抽, 两片姜,两大勺红糖,一大勺番茄酱,继续压十分钟,气消后, 倒入炒锅, 大火收干汤汁至粘稠即可. 香糯可口且外形完整.

海带肉丝

很一般的菜, 海带洗刷干净, 切细丝, 开水汆烫后,沥干水份备用.

里脊肉切丝，加盐、水淀粉拌匀。红辣椒切细；姜、蒜切细末，葱切成花。

 
炒锅置旺火上，放油烧热，下肉丝划散断生，再入汆烫好的海带丝,烹入辣椒、姜、蒜末、辣椒兑好的芡汁,加盐调味后,翻簸起锅装盘即成。

 

蒜珠团鱼

蒜头两个, 剥皮去衣备用.

团鱼一尾, 清洗干净后, 入沸水汆烫半分钟, 剥去表面黑皮, 切成小块, 加生抽料酒腌20分钟, 下热油锅断生后捞出。炒锅留底油, 爆香蒜头, 下鱼块, 加水半碗, 适量生抽调味, 老抽调色,焖烧7到8分钟后, 揭盖, 以大火收干汁水, 淋麻油上桌。

 

青蒜盐煎肉

去皮五花肉切薄片，加盐，料酒码味后，下平底锅煎至两面焦黄肥油逼出， 捞出备用。

青蒜叶洗净沥干，切段，下热油锅煸炒数分钟后，下煎熟之五花肉，加适量生抽、盐调味，颠匀出锅。

 

咸鸡山药木瓜汤

咸鸡加姜块葱段煮熟后撕成细丝。山药、青木瓜去皮切成块 。将所有材料放入褒锅，小火褒半小时，依口味调节咸淡。鲜甜可口。

 

附：母亲节的礼物----六瓣花瓣里暗藏着小儿心目中老妈的形象:

Super funny;

Very loving;

Sweet as candy;

A great cook;

Very smart;

Great artist.

我得意地笑， 哈哈哈……

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所有跟帖： 

• sf? 同祝孑孓JJ 母亲节快乐！要向你学习做个好母亲：-） -丑天使- ♀ (0 bytes) () 05/08/2011 postreply 10:23:13

• 母亲节快乐！共勉共勉! -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 05/08/2011 postreply 13:54:07

• 大腕一出手就见高低了，水晶皮冻晶莹剔透，太太专业了。是该得意的笑 - 孩子不说假话。 -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 05/08/2011 postreply 10:50:39

• 过奖.但愿孩子说的是真话:) -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 05/08/2011 postreply 13:55:23

• 好母亲，好厨艺！ -deerrocks- ♀ (0 bytes) () 05/08/2011 postreply 10:55:15

• 谢谢夸奖! -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 05/08/2011 postreply 13:55:47

• 孑孓JJ亲母亲节快乐! 儿子眼中的完美妈妈。。。请问JJ山寨藕片中挖洞的工具长啥样？还有鲤鱼模子在哪儿买的？谢谢啦先。 -七叶草- ♀ (0 bytes) () 05/08/2011 postreply 13:39:47

• 看进来: -孑孓^0^- ♀ (526 bytes) () 05/08/2011 postreply 13:53:23

• 哇哇，专业“作案”工具！：-））））牛！ -丑-丑- ♀ (0 bytes) () 05/08/2011 postreply 16:01:07

• co: 专业“作案”工具！:-) 侬结棍额。 -littlefishhead- ♀ (0 bytes) () 05/08/2011 postreply 21:34:52

• 大谢JJ。太专业了。。。那鲤鱼模子又是从哪儿弄来的？ -七叶草- ♀ (0 bytes) () 05/09/2011 postreply 06:18:54

• 鲤鱼模子是 -孑孓^0^- ♀ (38 bytes) () 05/09/2011 postreply 20:06:55

• 母亲节快乐! 孑孓JJ的厨艺了得！请问团鱼是什么鱼？看上去有点像鳝段。 -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 05/08/2011 postreply 14:45:02

• 团鱼也就是锅盖鲞, 学名就是Stingray -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 05/08/2011 postreply 19:54:01

• 我也是这个问题。。。。。 谢谢解答 -Dora2- ♀ (0 bytes) () 05/08/2011 postreply 20:11:32

• 母亲节快乐! 儿子眼中的妈原来是朵花！ -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 05/08/2011 postreply 15:38:13

• 孑孓JJ老是很经验的菜！母亲节快乐啊，对你有更多的钦佩！ -littlefishhead- ♀ (0 bytes) () 05/08/2011 postreply 17:22:54

• 孑孓真是高手，即使是家常菜也做得美轮美奂！口水下来了，先吃一只鸡爪。。。 -甜齿- ♀ (0 bytes) () 05/08/2011 postreply 19:25:08

• 蒜珠团鱼里面的蒜绝对好吃~赞 -慕容琪雪- ♀ (0 bytes) () 05/08/2011 postreply 20:56:38

• 真是好厨艺啊~~~~~~每道都是经典，赞！！！！！：）） -爱厨- ♀ (0 bytes) () 05/09/2011 postreply 09:11:00

• I know for sure your son is right about you are a Great Cook! -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 05/09/2011 postreply 10:06:32

• 这么好的妈妈,做子女的不要太幸福啊... -米西66- ♀ (0 bytes) () 05/09/2011 postreply 10:21:24

• 太漂亮了那皮冻。母亲节快乐~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 05/09/2011 postreply 14:15:00

• 经典!!!!多好的儿子啊!!!!羡慕一哈! -开心!- ♀ (0 bytes) () 05/09/2011 postreply 17:20:40

• 你是厨子毕业的吧。 -bcwxc- ♂ (0 bytes) () 05/09/2011 postreply 20:19:25

• 这皮冻做的无话可说，一级棒，！顶 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 05/09/2011 postreply 21:55:59

• 好可爱的母亲节礼物！菜是一如既往的美味诱人。真是好妈妈！！！ -雅佳园- ♀ (0 bytes) () 05/09/2011 postreply 22:51:26

• 奇怪 法国母亲节比美国和中国的晚 怎么回事？ -monsoleil- ♀ (0 bytes) () 05/10/2011 postreply 01:41:44