中餐馆的水煮鱼多半是鲶鱼，因为味重可以压住鲶鱼的土腥气

鲶鱼就是cat fish，这两年有一种叫Basa的鲶鱼。

鲶鱼在我们这里是最便宜的鱼，虽然很新鲜很肥嫩，但就是不好吃。

中餐馆很少用鲶鱼做清蒸鱼，哪怕是活的，因为压不住土腥气，只有很重调料的菜才能用鲶鱼。