请问做广东月饼时雪碱水是什么作用？必须加吗？家里没有，又想做月饼。谢谢

来源: MotherBird 于 2011-03-05 18:48:04 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (0 bytes)

所有跟帖： 

• 帮助饼皮上色，并且中和饼皮面团里转化糖浆的酸度。 -爱厨- ♀ 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 (0 bytes) () 03/06/2011 postreply 13:44:44

• 听爱厨斑竹的没错。 -北京馋人- ♂ 给 北京馋人 发送悄悄话 北京馋人 的博客首页 (0 bytes) () 03/06/2011 postreply 14:33:55

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