芋头鸡煲

我用的是锅，大家也可以用煲仔。鸡腿肉，用酱油，料酒，生粉上厚浆，起油锅，中温油，把鸡块滑至八成熟捞出，等油温升至高温时，再把鸡块倒入，炸20秒钟。这就是中国菜传统的复炸手法，所有你希望外脆里嫩的菜，都可以用这个手法，比如，广东家常菜：古老肉，或是福建名菜：醉排骨，以及快速版的糖醋排骨。

然后，把切成块的芋头，也两面炸成淡黄色，捞出待用。

锅，或是煲里，倒入酱油，黄酒，糖和一小碗水，煮开后，放入鸡块和芋头，中火煮到汁水粘稠，撒上葱花即可上桌。

特点：咸甜适中，香味扑鼻。

所有跟帖： 

• 看着就好吃！ -MaggieQ.- ♀ (0 bytes) () 02/10/2011 postreply 05:47:43

• 喜欢这种简单明了，华而又实的帖子 -hollyhog- ♂ (0 bytes) () 02/10/2011 postreply 07:43:44

• 呵呵，谢谢，我就喜欢华而又实，退一步，不华但实，不感冒华而不实。 -作品之外- ♂ (0 bytes) () 02/10/2011 postreply 19:19:25

• 看着也觉得好吃。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 02/10/2011 postreply 11:18:36

• 好吃好看,真不错! -arge- ♀ (0 bytes) () 02/10/2011 postreply 12:42:17

• 喜欢！新年好！ -什刹海- ♀ (0 bytes) () 02/10/2011 postreply 14:14:21

• 美女，新年好! 估计两年之内回去你那旮旯逛逛，希望有机会尝尝你的手艺。 -作品之外- ♂ (0 bytes) () 02/10/2011 postreply 19:16:02

• 欢迎！ -什刹海- ♀ (0 bytes) () 02/11/2011 postreply 03:35:10

• 回复：芋头鸡煲，很诱人。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 02/10/2011 postreply 17:28:56