我来啦，我就是从私房这里搜的方子。

来源: 紫色公主于 2011-02-05 16:38:00 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 0 次 (2461 bytes)

回答: 大声呼叫紫色公主。先给你拜个年啦！由明天的明天的明天于 2011-02-05 12:15:17

传说北宋时期苏东坡被贬到黄州，一次同友人下棋，全然忘了锅里还煮着的肉，待想起冲进厨房，只觉浓香扑鼻，再一看，肉色红润，尝了一口更是无比香醇，朋友们也是赞不绝口。后来，为纪念苏东坡，后人便把他创造的这道菜取名“东坡肉”。

做法：1 五花肉整块在水中焯熟，取出切成四方块。

2 锅底放姜葱，把五花肉皮向下放进锅里，加入老抽、生抽和冰糖（白糖也可）以及水（盖过肉块），焖一、两个小时至软糯酥烂。

3 将2的肉块取出，皮向上摆在砂锅或碗中，再蒸半小时。

感谢原方作者！

我是先切成大方块煮到可以插入筷子无血水，然后在肉皮面批十字刀，但不切断，方便挪动摆放，从上面看是16块，其实下面就是4块。蒸完了，你可以用原汁收浓浇在上面，肉皮会比较红亮。我忘了买冰糖，所以用了红曲米来提色。用冰糖做的汁会更亮更稠一点。

我老大和我老公很爱吃这道菜呢。希望你和全家今天也能享受到这个美味哦。新春快乐！

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