我做的糯米酒方子

这两天忙，很抱歉现在才回复给问俺的网友。方子如下：

1.泡糯米4-6小时

2.蒸糯米。我偷懒用电饭煲像做米饭一样。因为糯米已经泡胀了，水加到和米的表面差不多就可以。

3.做好的糯米饭放凉至手温，加些温开水。通常的量是500g米加水250g左右。

4.拌入酒药。一般的量是100g米加个8g酒药。我用的是苏州酒药。

5.装入容器中，中间开洞，撒点温开水。

做好酒酿之后再放温暖的地方3-4天，就可以得到糯米酒。

要注意的是整个过程要干净，不要沾生水和油。

我是用豆浆机的滤网和杯子，拿个小勺压，像做豆浆一样。量杯也用的豆浆机的小杯，是正常cup的一半。我用了6杯，大约有600g，得到1升左右酒。

另外的酒渣做了酒酿馒头，没用完，我又做了实验，加了几杯温水，放了很多天，打开一看，天，好浓的酒味，但是没有初榨的香甜，做料酒吧：）

 

 

 

所有跟帖： 

• 苏州酒药是牌子还是专门做酒的酒药 -weston- ♀ (0 bytes) () 01/16/2011 postreply 19:47:06

• 您问倒俺了，包装已经交俺扔了，苏州甜酒药到底是牌子还是就是指酒药？谁给回答下:D -DrunkCrab- ♀ (0 bytes) () 01/16/2011 postreply 19:56:42

• 关键想知道这是做酒酿的还是做酒的酒药?：） -weston- ♀ (0 bytes) () 01/16/2011 postreply 20:00:49

• haha,又问倒俺了，甜酒药俺家的传统是做酒酿的，酒属于俺的意外产品：） -DrunkCrab- ♀ (46 bytes) () 01/16/2011 postreply 20:43:29

• :)) -weston- ♀ (0 bytes) () 01/16/2011 postreply 21:25:24

• 我爸爸以前做糯米酒就是把酒酿放在室温下多发酵几天。酿出来的酒是白白甜甜的，很好喝 -猪无能~- ♀ (89 bytes) () 01/16/2011 postreply 21:43:50

• 我家也是.只是这个酒太甜,估计是发酵不够.没有充分把糖份转换成酒.这个酒药 -weston- ♀ (34 bytes) () 01/16/2011 postreply 22:49:42

• 多谢拉!! -米西66- ♀ (0 bytes) () 01/17/2011 postreply 11:06:08