开早饭?-----意大利饺子比萨(Spinach Calzone)~~~~~~

Calzone, 意大利的折叠型比萨,形状很像中国的饺子,同样里面也含有馅,所以有人称之为意大利饺子比萨. Calzone的馅可以放起司,蔬菜,肉类等你所喜欢的任何东西. 馅饼原料:两份的量 2合10央司的冷冻菠菜,解冻后挤干水份 1个小洋葱,切碎 6-7瓣大蒜,剁碎 2大匙干的Italian seasoning 1大匙干的garlic & herbs seasoning 橄榄油两大匙 盐少许 1.5杯mozzarella起司(喜欢,可以多放) 先炒馅料:锅里放橄榄油,下洋葱,炒软,再放入蒜,炒一分钟,放入菠菜,干Italian seasoning ,garlic & herbs seasoning,盐,炒匀,起锅.凉凉 面团原料:可以做两个 2杯高筋面粉(bread flour) 3/4杯水 1 +1/2小匙酵母 1大匙橄榄油,再加少许涂馅饼 1/2小匙盐 1/2小匙白糖 烤箱预热450F 做法: 1.把面团所有原料放入面包机,开动面团档(松下面包机,有一档比萨档),发酵到两倍大. 2.拿出面团,在案板上摔打几下,分成两份,滚成两圆球,用湿毛巾盖住,醒30分钟 3.每一面团擀成直径约12英寸的面饼 4.把一半菠菜馅放在半边面饼上,边缘留约1英寸空白,用少许水沿边缘扫一圈.撒一半的mozzarella.把没铺馅的那半边面饼合上这一半,下层面饼留出约1/2英寸不要完全盖住,用指头把上下两半面皮压压紧.然后从最边角开始把"边"叠成波纹样,一定要把上下两半合拢合紧密封好. 5.表面薄薄刷上一层橄榄油,然后用刀在表面划上几刀,只划过上面一层饼皮.入烤箱450F,烤15-20分钟,或到表面金黄. 同样的方法,做另外一半面团及馅. 烤好后的 烤好后的clazone,拿出来切成小块,沾上比萨酱(pizza sauce,也可以不用沾,个人喜好) 拍了书上的一个操作图,更直观 烤calzone的一点点tips: 1.做比萨或calzone,选择高筋面粉比中筋面粉(all purpose flour)烤出来的饼更有筋道嚼头. 2.在calzone表面划上几条口,是为了把馅饼里面的空气释放出来. 3.calzone的口一定要封密实,否则,会mess. 4.在面饼表面刷上一层橄榄油,可以让表皮烤得金黄. 再褒上一锅羊肉汤,一顿中西结合的晚餐就成了:).

所有跟帖： 

• 大沙发！ -晓艳- ♀ (0 bytes) () 12/14/2010 postreply 08:04:54

• 看着好有胃口。。。 -晓艳- ♀ (35 bytes) () 12/14/2010 postreply 08:06:03

• :)))))))))))))~~~~~~ -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/14/2010 postreply 08:19:26

• calzone做的比店裡的还漂亮~赞!!!:)) -粉蜡笔- ♀ (0 bytes) () 12/14/2010 postreply 08:07:02

• 谢谢~~~,已在你地盘上贴了~~:)) -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/14/2010 postreply 08:10:47

• 看着好吃阿~~~厅堂厨房阿~~怎么这么多才女阿~~~ -我纯我思- ♀ (0 bytes) () 12/14/2010 postreply 08:07:14

• 哈哈~真是香,昨晚烤好拿来拍照片时那个面饼的香啊~~~ -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/14/2010 postreply 08:20:53

• 好秀气的大饺子，里面要是韭菜鸡蛋就是盒子了吧？卡卡 -凡事林- ♀ (0 bytes) () 12/14/2010 postreply 08:08:44

• 这想法很不错,下次试试~~~:)) -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/14/2010 postreply 08:11:20

• 相片照得美 -nuxrl- ♂ (27 bytes) () 12/14/2010 postreply 08:11:23

• 谢谢~~~~~ -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/14/2010 postreply 08:25:14

• 太奢侈了，早饭都搞得这么复杂？咦，你不是说晚餐的嘛，一说到吃语无伦次？哈哈，理解 -因子- ♀ (0 bytes) () 12/14/2010 postreply 08:15:15

• 偶的晚餐,你的早餐~~~:)))-----早餐后面大大的一个问号!!!!~~~~~ -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/14/2010 postreply 08:18:10

• 不要是你的甜酒偶的砒霜才好，害S银滴：） -因子- ♀ (0 bytes) () 12/14/2010 postreply 08:20:25

• 偶只送甜酒,不送砒霜~~~~~~~~~:))) -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/14/2010 postreply 08:22:34

• 还没吃过 -来回忽悠- ♂ (0 bytes) () 12/14/2010 postreply 08:15:22

• 馋S个人啊。。。好像难度挺大的。。先一边看着流口水吧：）） -全月亮- ♀ (0 bytes) () 12/14/2010 postreply 08:18:09

• 不难,比中餐简单多了~~~~~~~:)) -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/14/2010 postreply 08:18:57

• 自己做，到是好，口味自己调整 -来回忽悠- ♂ (0 bytes) () 12/14/2010 postreply 08:19:58

• 试试吧~~~:)) -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/14/2010 postreply 08:24:20

• 你也能做这个？也很能干啊。馅饼俺到是常做，， -全月亮- ♀ (0 bytes) () 12/14/2010 postreply 08:25:00

• 能做馅饼,这个就洒洒水啦~~~~~~~~:)))) -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/14/2010 postreply 08:27:48

• 羊肉汤里放啥啊? -longchumo- ♀ (24 bytes) () 12/14/2010 postreply 08:20:50

• 看这里: -甜酒甜- ♀ (158 bytes) () 12/14/2010 postreply 08:23:32

• 非常感谢~~ -longchumo- ♀ (0 bytes) () 12/14/2010 postreply 08:43:18

• 太能干了，对俺这种厨盲是可望而不可及的，只有偶拜的份儿了～～～ -猫阿咪- ♀ (0 bytes) () 12/14/2010 postreply 08:21:24

• 哈哈哈，厨盲？你太会偷懒了吧 -因子- ♀ (0 bytes) () 12/14/2010 postreply 08:25:30

• 咣当，犀利姐～～～ -猫阿咪- ♀ (0 bytes) () 12/14/2010 postreply 08:32:32

• 谢谢猫猫~~~~~~~~ -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/14/2010 postreply 08:29:19

• MM真能干啊 -芦苇葱葱- ♀ (0 bytes) () 12/14/2010 postreply 08:58:46

• 照着菜谱来,不难~~~:))) -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/14/2010 postreply 09:32:59

• 做的太漂亮了，嫩开店吧，要不浪费了 -面朝大海，春暖花开- ♀ (0 bytes) () 12/14/2010 postreply 09:19:16

• 哈哈~~要是开店,偶是想开个面馆才是~~:)))----那个不夸张地说, -甜酒甜- ♀ (57 bytes) () 12/14/2010 postreply 09:32:18

• 强烈要求来NJ开分店!!!!:)) -粉蜡笔- ♀ (0 bytes) () 12/14/2010 postreply 10:46:09