开早饭?-----意大利饺子比萨(Spinach Calzone)~~~~~~

Calzone, 意大利的折叠型比萨,形状很像中国的饺子,同样里面也含有馅,所以有人称之为意大利饺子比萨. Calzone的馅可以放起司,蔬菜,肉类等你所喜欢的任何东西. 馅饼原料:两份的量 2合10央司的冷冻菠菜,解冻后挤干水份 1个小洋葱,切碎 6-7瓣大蒜,剁碎 2大匙干的Italian seasoning 1大匙干的garlic & herbs seasoning 橄榄油两大匙 盐少许 1.5杯mozzarella起司(喜欢,可以多放) 先炒馅料:锅里放橄榄油,下洋葱,炒软,再放入蒜,炒一分钟,放入菠菜,干Italian seasoning ,garlic & herbs seasoning,盐,炒匀,起锅.凉凉 面团原料:可以做两个 2杯高筋面粉(bread flour) 3/4杯水 1 +1/2小匙酵母 1大匙橄榄油,再加少许涂馅饼 1/2小匙盐 1/2小匙白糖 烤箱预热450F 做法: 1.把面团所有原料放入面包机,开动面团档(松下面包机,有一档比萨档),发酵到两倍大. 2.拿出面团,在案板上摔打几下,分成两份,滚成两圆球,用湿毛巾盖住,醒30分钟 3.每一面团擀成直径约12英寸的面饼 4.把一半菠菜馅放在半边面饼上,边缘留约1英寸空白,用少许水沿边缘扫一圈.撒一半的mozzarella.把没铺馅的那半边面饼合上这一半,下层面饼留出约1/2英寸不要完全盖住,用指头把上下两半面皮压压紧.然后从最边角开始把"边"叠成波纹样,一定要把上下两半合拢合紧密封好. 5.表面薄薄刷上一层橄榄油,然后用刀在表面划上几刀,只划过上面一层饼皮.入烤箱450F,烤15-20分钟,或到表面金黄. 同样的方法,做另外一半面团及馅. 烤好后的 烤好后的clazone,拿出来切成小块,沾上比萨酱(pizza sauce,也可以不用沾,个人喜好) 拍了书上的一个操作图,更直观 烤calzone的一点点tips: 1.做比萨或calzone,选择高筋面粉比中筋面粉(all purpose flour)烤出来的饼更有筋道嚼头. 2.在calzone表面划上几条口,是为了把馅饼里面的空气释放出来. 3.calzone的口一定要封密实,否则,会mess. 4.在面饼表面刷上一层橄榄油,可以让表皮烤得金黄. 再褒上一锅羊肉汤,一顿中西结合的晚餐就成了:).