厨房里度过的圣诞节

来源: MaggieQ. 于 2010-12-28 19:22:15 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (12029 bytes)

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今年的圣诞节过的很简单，除了自己家的四口人，只有在大学念书放假回来的侄女再加一位多年的老朋友，一共六个人。没有外人，就很随意放松。平安夜那天还去上班，晚上八点才回家。事先所做的准备就是把火鸡解冻并泡上(brine)，在车库里放了一天一夜。

早上起来，孩子们自然是忙着拆礼物。早饭就做了些blueberry pancakes:

早饭后开始做饼干。先做了ultimate shortbread cookies，又做了gingerbread man。

shortbread cookies做了很多，拿了一部分来做些装饰。用前几天做姜饼屋剩余的Icing和糖果，就有了现成的材料。这时候，儿子和侄女也都玩腻了游戏，过来争先恐后的帮忙，这样我就有时间照相了：

心型饼干本来是情人节的事，贪玩把家里所有的cookie cutter都用上了，也露个脸：

这俩个圣诞树是侄女做的，小家伙挺有艺术细胞的呢～

再来个合影：

一边做一边吃，玩的上瘾，差点忘了时间，一晃已经快一点了。赶紧煮了意面（我家的救济品），拌上头天剩的西式炸酱 (bologness sauce)，混上cheese 塞进烤箱，等cheese融化就开吃了。顺便烤了超市买的calamari，一起当中餐了。

吃了中饭时间已经很紧了。虽然买的火鸡很小，也按包装上的说明也要烤４个小时。赶快开始做填料。

半包培根切丁炒焦涝出。锅里留少许底油，依次放入切成丁的洋葱，芹菜，苹果和面包干，加半杯水，再加盐，胡椒，rosemary, thyme调好味就可以了。

这次买的是frozen butterball 火鸡, 用的是万水千山也有情的方子: Citrus Brined Turkey. 这是我做过的最好吃的一次火鸡。隆重感谢有请MM！只是我的看上去很残，跟有情的美图差了十万八千里。

制作过程中自己又做了些调整：皮上皮下都抹了黄油，皮下还塞了几瓣拍过的蒜。自己填的料，多余的填料放一烤盘里，火鸡快烤好之前的半小时放进去烤，这样更好吃，不会因为吸了火鸡里的液体而变粘。

教训：泡火鸡的橙子柠檬我都捞出来放在烤盘底部，以为这样可以借到更多的柑桔芳香，只是过尤不及，火鸡里烤出的汁液都被它们吸走了，没的浇皮，所以烤好的鸡皮干巴巴的。烤完后用仅存的汁液做的gravy柠檬味太重，偏酸。

体会：用convection比传统烤箱节省约１／３时间。只用了三个小时，大腿内侧温度就已经到了１６５F。要按包装上的4小时烤下来还不定成什么样了呢。

偷懒，cranberry sauce开了个罐头了事。

火鸡烤好取出后要放半个小时，趁这挡子功夫正好烤了个戚风单糕。烤好了蛋糕开饭，而吃完饭蛋糕也凉凉了正好做甜点。

本来要用Jello做夹心的，来不及就甩一勺在上面吃了。

吃完甜点，竟然还有人惦记着这盒巧克力，开了封就忍不住要每样尝一尝...

就这样，在厨房里过了一个（肚子）异常充实的圣诞节。

再秀一下自己做(组合)的center piece。在Michaels 看到类似的要价150，自己动手20刀拿下，很得意。显摆几下：