糯米烧卖

从小我家烧卖的缺省值就是糯米的。长大以后吃到无米烧卖还颇惊奇了下下。

今天这个不是地道的外婆版，是我改良的海外懒馋版。



材料及做法：
1。圆糯米电饭锅杯五杯蒸成硬糯米饭。（罗嗦一下，洗好米放好水，用手指量一下，水的高度是米的高度的三分之一多点点，煮出来米将将没有白芯的软硬最好。千万不能太软。）
2。猪细肉丁或肉馅一磅，水发香菇六只（泡香菇水别倒）切丁，干虾米六只泡软切碎，香肠切丁。（后两样没有可以不加，也可加些红葱酥）
3。炒锅放三勺油烧温下肉炒变色，放两勺料酒，三勺生抽，一勺老抽，两勺糖，放入香菇，虾米，香肠，香菇水，烧到汤汁红浓，加入一勺姜汁一勺白胡椒粉，盐调味。此时尝味应为较重的咸甜口，然后放入热糯米饭拌匀，试好咸淡后拌入一勺色拉油提亮。
4。用中国店卖的上海馄饨皮包。不要用广东那种黄色的有碱的。包的时候放乒乓球大小的馅在皮上，把皮四周兜上来，在馅球靠上部用虎口一掐就成了。掐的时候不怕紧，只要不合上口就行，我就是没掐紧，一蒸就开花了。
5。开水上锅蒸7分钟即可。

所有跟帖： 

• 阿表姐。。这个超好吃的耶。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/26/2010 postreply 19:28:00

• 阿猴姐。。这个俺昨天没吃够~~~~ -玉米猪- ♀ (0 bytes) () 12/26/2010 postreply 19:29:40

• 哈哈。。我要笑死啦。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/26/2010 postreply 19:30:38

• 咱下次我再做。 -wcgwz- ♀ (75 bytes) () 12/26/2010 postreply 19:32:15

• 我也在写作业哪。。。嘻嘻 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/26/2010 postreply 19:32:52

• "拌入一勺色拉油提亮" -小小太空猪- ♀ (0 bytes) () 12/26/2010 postreply 19:32:50

• 真得很关键啊! -小小太空猪- ♀ (0 bytes) () 12/26/2010 postreply 19:33:38

• 谢小猪，白胡椒粉也缺不得。 -wcgwz- ♀ (0 bytes) () 12/26/2010 postreply 19:36:39

• 我说了一句话，怎么变成了两个？烧麦看起来就透亮！ -小小太空猪- ♀ (0 bytes) () 12/26/2010 postreply 19:45:42

• 这个我也没吃够，强烈要求下次repeat!!!!:)) -粉蜡笔- ♀ (0 bytes) () 12/26/2010 postreply 20:18:27

• 赞！看着就香！ -yanglinwan- ♀ (212 bytes) () 12/26/2010 postreply 20:55:40

• 谢谢，说得真对。这馄饨皮不如自己擀皮捏得紧，一蒸就破相。 -wcgwz- ♀ (0 bytes) () 12/26/2010 postreply 21:03:09

• 好味道。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 12/27/2010 postreply 10:09:10

• 好看，一定很鲜~~~ -安娜晴天- ♀ (0 bytes) () 12/27/2010 postreply 14:47:33