放在阴凉通风处，直到干透。太阳晒一两次香肠会变红。温度一定在摄氏十度以下才能保证香肠及发酵，又不变质。

太阳不晒也可以，但通风阴凉是关键。小心鸟和野猫等小动物叼咬偷吃。风干好的时节有时候还得防人盗。