回复：求教：和饺子面的面，水有准确比例吗？

所有和面，无论是不发酵饺子面，或发酵的面包馒头面，永远都是一杯水（或奶）三杯面的比例。当然，不同的面，比例可稍作调整。但一杯水，三杯面，和的面团差不多就是柔软度刚好的。试试看。