不错，赞美一下。仍有个技术性问题

上蒸笼前剁椒已铺在鱼肉上，对吧？但蒸的过程中会产生很多水，就如清蒸鱼时就是这样，

清蒸鱼出笼时，一般认为要把那多余的水倒掉，可减少些腥气，不知你这剁椒鱼蒸出来是否有很多水？是不是要倒掉？如果有较多的水会不会影响整体的味道(例如剁椒都浸泡在水里)？

您这照片是出蒸笼就照的？还是倒掉了些水后照的？

谢

 

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• 首先，我用的是鲈鱼，腥气较小；其次，我一般蒸鱼水倒掉，但是剁椒鱼，我不倒 -sansemao- ♀ (159 bytes) () 12/14/2010 postreply 22:54:02

• 以前不爱吃鱼头,夏天回国朋友领着去吃湖南馆子,那个辣椒加鱼颊肉,在汤汁里裹一下 -3845- ♀ (119 bytes) () 12/15/2010 postreply 09:23:22