意大利饺子比萨(Spinach Calzone)~~~~~~

Calzone, 意大利的折叠型比萨,形状很像中国的饺子,同样里面也含有馅,所以有人称之为意大利饺子比萨. Calzone的馅可以放起司,蔬菜,肉类等你所喜欢的任何东西. 馅饼原料:两份的量 2合10央司的冷冻菠菜,解冻后挤干水份 1个小洋葱,切碎 6-7瓣大蒜,剁碎 2大匙干的Italian seasoning 1大匙干的garlic & herbs seasoning 橄榄油两大匙 盐少许 1.5杯mozzarella起司(喜欢,可以多放) 先炒馅料:锅里放橄榄油,下洋葱,炒软,再放入蒜,炒一分钟,放入菠菜,干Italian seasoning ,garlic & herbs seasoning,盐,炒匀,起锅.凉凉 面团原料:可以做两个 2杯高筋面粉(bread flour) 3/4杯水 1 +1/2小匙酵母 1大匙橄榄油,再加少许涂馅饼 1/2小匙盐 1/2小匙白糖 烤箱预热450F 做法: 1.把面团所有原料放入面包机,开动面团档(松下面包机,有一档比萨档),发酵到两倍大. 2.拿出面团,在案板上摔打几下,分成两份,滚成两圆球,用湿毛巾盖住,醒30分钟 3.每一面团擀成直径约12英寸低面饼 4.把一半菠菜馅放在半边面饼上,边缘留约1英寸空白,用少许水沿边缘扫一圈.撒一半的mozzarella.把没铺馅的那半边面饼合上这一半,下层面饼留出约1/2英寸不要完全盖住,用指头把上下两半面皮压压紧.然后从最边角开始把"边"叠成波纹样,一定要把上下两半合拢合紧密封好. 5.表面薄薄刷上一层橄榄油,然后用刀在表面划上几刀,只划过上面一层饼皮.入烤箱450F,烤15-20分钟,或到表面金黄. 同样的方法,做另外一半面团及馅. 烤好后的 烤好后的clazone,拿出来切成小块,沾上比萨酱(pizza sauce,也可以不用沾,个人喜好) 拍了书上的一个操作图,更直观 烤calzone的一点点tips: 1.做比萨或calzone,选择高筋面粉比中筋面粉(all purpose flour)烤出来的饼更有筋道嚼头. 2.在calzone表面划上几条口,是为了把馅饼里面的空气释放出来. 3.calzone的口一定要封密实,否则,会mess. 4.在面饼表面刷上一层橄榄油,可以让表皮烤得金黄. 再褒上一锅羊肉汤,一顿中西结合的晚餐就成了:).

所有跟帖： 

• Ding!! :) -teddybear2- ♀ (0 bytes) () 12/14/2010 postreply 08:13:45

• 炒爱Spinach Calzone， 尤其是好多菠菜cheese，每一口都是蒜香·！ -小小太空猪- ♀ (0 bytes) () 12/14/2010 postreply 08:17:56

• 喜欢Calzone，流着口水狂顶~~~~~~~~~~~:) -爱厨- ♀ (0 bytes) () 12/14/2010 postreply 08:29:25

• 跟我们英国的 Cornish Pastie 有些相似呢。 -deerrocks- ♀ (0 bytes) () 12/14/2010 postreply 08:39:11

• 高～～ -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 12/14/2010 postreply 10:50:13

• 回复：意大利饺子比萨(Spinach Calzone)~~~~~~ -hazelnuts- ♀ (282 bytes) () 12/14/2010 postreply 12:29:46

• 你还真认真,偶也认真的回你一下: -甜酒甜- ♀ (586 bytes) () 12/14/2010 postreply 13:20:50

• 回复：你还真认真,偶也认真的回你一下: -athenstx- ♀ (51 bytes) () 12/14/2010 postreply 15:03:26

• 意大利饺子比萨(Spinach Calzone)，漂亮美味。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 12/14/2010 postreply 17:04:11

• 做学生时常吃,里面的sweet sausage最好吃 -weston- ♀ (0 bytes) () 12/14/2010 postreply 18:28:01

• 很好吃的样子，没吃过啊。。。 -甜齿- ♀ (0 bytes) () 12/14/2010 postreply 19:23:49

• 做得真好,中文名子也取得好. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 12/14/2010 postreply 21:40:00

• 做的好美啊！！ -千与.千寻- ♀ (0 bytes) () 12/15/2010 postreply 11:57:07

• 意大利皮萨盒子， 很象我们的韭菜盒子 -MonkeymomT- ♀ (0 bytes) () 12/15/2010 postreply 12:02:01