蓝月亮之广西老友粉

广西老友粉

广西人喜欢吃米粉。再小的镇子，如果有一间饮食店，那一定是米粉店。于是，就有各种方法制作的米粉，还有各种配方烹调的米粉。

有一种口味十分独特的米粉，非本地人品尝不到，那就是 --- 老友粉。其主要调料，是笋果。

春天的时候，将碗口粗的竹笋，切成四方的大块，放入小圆口的瓮中，灌满山泉水。把一个大海碗翻过来，扣在瓮口上。

白天，将瓮搬出来晒太阳，夜里再搬回家。如此好几个月，笋果就做成了。不仅有酸味，更有一种特殊的香味。

虽然此地，笋果已不可得，但是，用市售的酸笋，山寨一把老友粉，味道还是很美味的。

夹出酸笋，放在案板上。

将酸笋、青椒切成小粒。准备好肉末、虾仁末。拍些蒜。
 

锅里放油，放盐，放蒜末。

放入青椒丁，炒至起皮。放入肉末、虾仁末，炒香。

放入酸笋丁，炒出香味。

倒入骨头汤或鸡汤，还可倒入些泡酸笋的水，煮开。

新鲜河粉切成条。





放入锅。用筷子把米粉顺开。煮 1-2 分钟。不要久煮。米粉煮烂了，口感就不好了。

装入碗中，可以开吃了。

也可用干米粉，用水煮软了，再用凉水冲 3 分钟，滤去水份，倒入汤中煮开。

也是好味道的。

秋月，总是有些凄美。

所有跟帖： 

• 哇！大半夜的，看着香！得去搞点来宵夜。 -爱笑的土豆- ♀ (0 bytes) () 12/04/2010 postreply 20:21:52

• 好正点，流口水了 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/04/2010 postreply 20:42:28

• 很好吃的样子。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 12/04/2010 postreply 21:13:50

• 太馋人啦. 想起在国内的时候.... -NYSHAMU- ♀ (0 bytes) () 12/05/2010 postreply 04:08:57

• 看着就香～ -千与.千寻- ♀ (0 bytes) () 12/05/2010 postreply 07:45:43

• 上面撒的是炸黄豆吗？很香啊！ -xinyifu- ♀ (0 bytes) () 12/05/2010 postreply 09:50:53

• 回复：上面撒的是炸黄豆吗？很香啊！ -ffox- ♂ (11 bytes) () 12/05/2010 postreply 16:54:58

• 好吃。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 12/05/2010 postreply 11:02:22

• 确实属山赛版 -加工- ♂ (0 bytes) () 12/05/2010 postreply 11:56:45

• 看着真诱人，得去学做一个。 -东又西- ♀ (0 bytes) () 12/05/2010 postreply 12:52:17

• 米粉是广西人的最爱！ -南来雁- ♀ (62 bytes) () 12/05/2010 postreply 13:20:27

• 桂林卤菜米粉，百吃不厌。 -Meng88- ♀ (0 bytes) () 12/05/2010 postreply 14:35:51

• 回复：蓝月亮之广西老友粉 -sam99- ♀ (23 bytes) () 12/05/2010 postreply 13:37:59

• 这是酸笋汤粉。 -Meng88- ♀ (0 bytes) () 12/05/2010 postreply 14:32:31

• 回复：蓝月亮之广西老友粉 -sam99- ♀ (21 bytes) () 12/05/2010 postreply 13:39:41

• 你这个老友粉跟我从小吃的不同啊。这是哪里的做法? -rlsrls08- ♀ (280 bytes) () 12/05/2010 postreply 13:45:27

• 老友粉不加虾仁末的 -rlsrls08- ♀ (0 bytes) () 12/05/2010 postreply 13:47:00

• 这种才是我吃过的老友粉。 -meng88- ♀ (0 bytes) () 12/05/2010 postreply 14:27:25

• 楼主说了是山寨的。 ：） -bluespirit- ♀ (0 bytes) () 12/05/2010 postreply 15:31:20

• 怀孕的时候超级想念老友粉，差点跑回去到南宁去呆一阵子。 -bluespirit- ♀ (0 bytes) () 12/05/2010 postreply 14:48:17

• 老乡在哪里？ -瓦娃- ♀ (0 bytes) () 12/05/2010 postreply 14:54:10

• 桂林的马肉米粉，柳州的螺丝粉，南宁的老友粉，玉林的牛腩粉 -瓦娃- ♀ (97 bytes) () 12/05/2010 postreply 14:52:21

• 向各位广西老乡致敬问好！谢谢ffox的帖子！ -瓦娃- ♀ (135 bytes) () 12/05/2010 postreply 15:11:44

• 回复：向各位广西老乡致敬问好！谢谢ffox的帖子！ -ffox- ♂ (333 bytes) () 12/05/2010 postreply 16:22:13

• 在新华街，有一家很好的老友粉面店---你说的是在百货大楼附近吗？ -瓦娃- ♀ (53 bytes) () 12/05/2010 postreply 16:40:40

• 回复：在新华街，有一家很好的老友粉面店---你说的是在百货大楼附近吗？ -ffox- ♂ (114 bytes) () 12/05/2010 postreply 16:52:02

• 老友粉麻麻啦，柳州螺丝粉又给做烂得不成样子，连螺丝都没有 -missioninpossible- ♀ (27 bytes) () 12/06/2010 postreply 09:47:36

• 老乡好!! 中山路有间老友粉面店，味道还正宗，可惜环境差 -rlsrls08- ♀ (0 bytes) () 12/06/2010 postreply 13:18:00

• 俺这个土生土长的北方银就是稀饭南方饭菜。。。 -天之大- ♀ (71 bytes) () 12/05/2010 postreply 18:10:42

• 顺着导读就进来了，抵挡不住的亲切和诱惑 -buzz- ♂ (53 bytes) () 12/05/2010 postreply 19:56:48

• 去过广西,那里的粉很好吃.这个看上去也不错,做起来不难, -lindaaa- ♀ (0 bytes) () 12/05/2010 postreply 19:59:10

• 回复：蓝月亮之广西老友粉 -j_c376- ♀ (0 bytes) () 12/05/2010 postreply 20:16:50

• 回复：蓝月亮之广西老友粉 -j_c376- ♀ (69 bytes) () 12/05/2010 postreply 20:22:18

• 想念桂林米粉 -buzz- ♂ (3353 bytes) () 12/05/2010 postreply 20:52:17

• 老乡,同感! 我记得第一次回桂林时,已经晚上十点多了,还是找了个米粉店嗍两口米粉先! -1年又1年- ♀ (0 bytes) () 12/06/2010 postreply 03:08:19

• 回复：想念桂林米粉 -ffox- ♂ (47 bytes) () 12/06/2010 postreply 07:57:17

• 为何我们不在美国开一间米粉店呢 -ILOVEMI- ♂ (1227 bytes) () 12/06/2010 postreply 19:01:33

• 嘻嘻，我家乡的美味。南宁老友粉，柳州螺丝粉和桂林米粉，我的最爱。 -梦想偷懒的女人- ♀ (370 bytes) () 12/06/2010 postreply 08:14:09

• 南宁老友粉，柳州螺丝粉和桂林米粉，我的最爱 too -rlsrls08- ♀ (0 bytes) () 12/06/2010 postreply 13:19:39

• 回复：蓝月亮之广西老友粉 -OYEE- ♀ (105 bytes) () 12/06/2010 postreply 13:43:42

• 回复：蓝月亮之广西老友粉 -OYEE- ♀ (86 bytes) () 12/06/2010 postreply 13:45:55

• 回复：蓝月亮之广西老友粉 -OYEE- ♀ (0 bytes) () 12/06/2010 postreply 13:46:02

• 回复：蓝月亮之广西老友粉 -OYEE- ♀ (102 bytes) () 12/06/2010 postreply 13:50:15

• 你这个是比较容易作的汤粉 -fisher6588- ♂ (61 bytes) () 12/06/2010 postreply 17:14:09

• 瞧我这砖抛的，引来多少玉啊！谢谢！ -ffox- ♂ (0 bytes) () 12/06/2010 postreply 18:10:12

• 为何我们不在美国开一间米粉店呢 -ILOVEMI- ♂ (1015 bytes) () 12/06/2010 postreply 19:02:42

• 不知你找parterner的目的何在呢? -1年又1年- ♀ (0 bytes) () 12/06/2010 postreply 19:24:53

• sorry, i meant partner. -1年又1年- ♀ (0 bytes) () 12/06/2010 postreply 19:32:08

• 正宗的老友粉还有豆豉 -顾盼遗光彩- ♂ (0 bytes) () 12/06/2010 postreply 21:09:09

• 这里只有四川豆豉，味道不同于广西的豆豉。 -ffox- ♂ (0 bytes) () 12/06/2010 postreply 21:19:32

• 我是北京的，看着也谗的慌 -秋天的脚步- ♀ (0 bytes) () 12/06/2010 postreply 21:25:06

• 不好意思,真正的老友粉真的真的没有那么清淡的. -shahefen- ♀ (0 bytes) () 12/06/2010 postreply 21:36:02

• 楼主广西人哦,老乡握个手! -shahefen- ♀ (586 bytes) () 12/06/2010 postreply 22:08:16

• 老乡见老乡，两眼泪汪汪。 -心灵游侠- ♂ (49 bytes) () 12/07/2010 postreply 05:11:11

• 其实，老友粉的精髓是笋果，其他的配料可有不同搭配。新华街的清汤老友粉给我印象太深了。 -ffox- ♂ (27 bytes) () 12/07/2010 postreply 07:37:02

• 从来没听过"笋果"这个说法，我们都叫它"酸笋"。你真是南宁人? -rlsrls08- ♀ (0 bytes) () 12/08/2010 postreply 08:36:18

• 好吃 -yuxin0921- ♀ (191 bytes) () 12/07/2010 postreply 11:50:08

• 老友面是南宁的城市特色...同意! 而且老友面绝对比老友粉好吃 -rlsrls08- ♀ (0 bytes) () 12/08/2010 postreply 08:37:04

• 好吃 -yuxin0921- ♀ (191 bytes) () 12/07/2010 postreply 11:51:54

• 好吃 -yuxin0921- ♀ (191 bytes) () 12/07/2010 postreply 11:53:00

• 吃不出笋果与酸笋的区别，就无法谈老友份了 -ffox- ♂ (157 bytes) () 12/08/2010 postreply 16:52:43