节后周末的家常小菜（图）

周四周五的节日菜让我们大鱼大肉地饱餐数顿，昨天在家里烧了一些比较清口的家常菜。


台湾雪里红

日本小南瓜

绿豆芽

上海糖醋小排

上海糖醋小排



上海糖醋小排骨的制作材料：
主料：猪小排（猪肋排）5000克
辅料：淀粉(豌豆)70克
调料：酱油200克,白砂糖200克,醋200克,料酒150克,盐50克

上海糖醋小排骨的特色：
成品为2厘米*3厘米的小块，大小均匀，色泽棕红，具有醇厚的糖酥味。

上海糖醋小排骨怎么做，如何做上海糖醋小排骨才好吃
1.原料选择、斩块:选用猪炒排(胸椎骨)，带有一定比例的猪肉，一般肉占2/3，骨占1/3，斩成2-3厘米的小方块，大小均匀，用水洗净。
2.油炸:将洗净的生坯排骨放入干净发容器中，掺入淀粉和一部分酱油、糖、黄酒，调合后，将坯料在170℃左右的油锅中炸3-5分钟，入锅时要掌握小量多次的原则，入锅后用漏勺搅动。
3.红烧:将炸好的小排骨放在锅内，同时加入酱油、黄酒、精盐、香醋，等调料，加入少量水，采用紧汤烧煮方法，用旺火烧沸后，用铲刀上下翻动，烧20-30分钟，加入白砂糖，再用旺火烧10分钟，使糖溶化，透入肉体内，出锅即为成品。

所有跟帖： 

• 那雪里红是不是水太多了？南瓜不去皮味道如何？我是一直要去皮的 -Hollyhog- ♂ (0 bytes) () 11/28/2010 postreply 11:15:11

• 那个雪里红好象 -JoshuaChow- ♂ (101 bytes) () 11/28/2010 postreply 11:31:30

• 可能是洗好后没把水弄干就下锅， -Hollyhog- ♂ (0 bytes) () 11/28/2010 postreply 11:35:37

• 有这个可能，下次 -JoshuaChow- ♂ (61 bytes) () 11/28/2010 postreply 11:46:38

• 吃小南瓜时，我们都不去皮 -JoshuaChow- ♂ (117 bytes) () 11/28/2010 postreply 12:00:42

• 喜欢南瓜和上海糖醋小排,青菜和豆芽也不错! -purpletulipblossom- ♀ (0 bytes) () 11/28/2010 postreply 11:15:58

• 上海糖醋小排是俺的 -JoshuaChow- ♂ (49 bytes) () 11/28/2010 postreply 11:33:51

• 喜欢您的糖醋排骨。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 11/28/2010 postreply 12:16:14

• 回复：喜欢您的糖醋排骨。 -JoshuaChow- ♂ (93 bytes) () 11/28/2010 postreply 16:19:38

• 淀粉是不是就是starch? -臭臭妈妈- ♀ (0 bytes) () 11/28/2010 postreply 12:20:15

• yes -Kathy-Jyn- ♀ (0 bytes) () 11/28/2010 postreply 15:59:32

• 是的，不过我用的是 -JoshuaChow- ♂ (31 bytes) () 11/28/2010 postreply 16:21:46

• 谢谢 -臭臭妈妈- ♀ (0 bytes) () 11/28/2010 postreply 19:45:51