感恩节长假，再一次在家和甜点死磕。不过蛋糕神最近明显不够慷慨和nice，同一样点心我连烤了七炉，都以失败告终。。。我真是绝望得有些无语了。幸好还有这肥美的威灵顿牛排做后备，它给味觉和视觉带来的满足正好平抚烘焙的挫败。
要做beef willington，本来是应该选用圆柱形的fillet牛排。可是我们家附近超市的fillet都是被切成一个扁片的。这就注定了这个beef willington的外形不很规则，更接近于山寨产品。。。我做这个牛排的时候尽想着蛋糕失败的原因，所以连着犯了好几个低级的错误，不过最后的牛排居然还是成功出炉。牛排肉嫩、多汁，牛肉、蘑菇、火腿和酥皮的组合味道更是丰富，似乎不管操作的人水平如何，这道菜注定就是美味。(当然，我做的是简化版本。如果大家想做复杂一些的beef willington,还请参考蜜三刀的方子。)
点击这里看操作视频
材料：
菲力牛排(fillet)----0.8-1磅
Portabella蘑菇----250g
sliced black forest ham----1盒(用半盒左右)
puff pastry----8寸见方一张 (超市冰柜有售)
mustard酱----适量
盐、黑胡椒----适量
蛋黄----2个
1。蘑菇加盐、黑胡椒，用food processor打成泥，或者用刀剁成泥。不过不要太细，还有小粒的比较好。
2。锅中不加任何油，炒蘑菇泥，炒到大部分水份蒸发。取出备用。
3。整理牛排形状，在牛排表面加盐和黑胡椒四面稍微煎一下。我做的是五成熟的，如果你喜欢八分熟，多煎一会儿吧。
4。牛排放凉一些以后刷上薄薄一层mustard酱。
5。卷。在操作台上叠放保鲜膜、拼成一大张的火腿、在火腿上放上压平整的蘑菇泥，最后把牛排坐在中间。这一步就像卷寿司一样，不论手法，只要把牛排用蘑菇泥和火腿卷好看就对了。
6。把包着保鲜膜的牛肉卷放冰箱30-40分钟，定型。
7。把牛肉卷取出，拿掉保鲜膜，用化冻的派皮puff pastry包起来。可以剪掉多余的部分，并在接口处用蛋黄作粘合剂。放冰箱10分钟，定型。
8。取出，在表面用刀子压出花纹(也是为了让puff pastry膨胀得均匀一些)，涂上蛋黄液，在表面洒一些海盐调味、装饰。
9。烤箱事先预热392华氏度，在烤盘中抹底油防粘。烤25分钟左右就可以出炉了。美味呀:-)
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