自做匹萨
前几天看到玫瑰家的匹萨贴，再看看家里冰冻柜里的熟食存货已不多，觉得是该折腾的时候了。说起自己动手做匹萨，其实不难，只要你备有适当的工具----专门用来烤匹萨的石块和匹萨木铲,再加上上好的芝士和你所喜好的toppings，那么美味健康的自家匹萨便随手可得。
自从去年学做了红帽家的Homemade Northern Italian style Pizza 后，我家就很少去买外卖店里的匹萨来吃，一是不放心toppings的来源，二是觉得自己做的确实比买来的好吃，不油腻还有货真价实的芝士。红帽说的太对了，用现擦的纯芝士碎比用现成的掺有其他成份的便宜芝士碎强多了，上等的芝士是美味匹萨的最最关键之一。
每次做匹萨，孩子们都欢天喜地的，因为他们可以帮着撒堆料，还可以customize他们所喜欢的toppings 组合。
看看所需要的主要工具：
烤匹萨的石块, 这个用来烤饼干和其他点心也很棒的哦。
匹萨木铲
堆料（Toppings）材料（随你的喜好堆砌），这次我有：
1. 有机匹萨酱。
2. All Natural 培根
3. All Natural 意大利香肠
4. 有机小蘑菇
5. 有机红甜椒
6. 有机甜洋葱
7. 现擦的混合纯芝士碎（Provolone Cheese，Asiago Cheese，Parmigiano Reggiano Cheese，Mozzarella cheese
我也用君之的方子熬过匹萨酱，味道不错。但这个买来的有机匹萨酱，一样的美味，而且更方便。
所用的芝士有：Provolone Cheese，Asiago Cheese，Mozzarella cheese，Parmigiano Reggiano Cheese
红帽家的匹萨面团配方：
1又1/2杯温热的纯净水,(1&1/2 cups of Warm Water,105-110F)
1/4初榨橄榄油,(1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil)
4杯高筋面粉,(4 cups Bread Flour)
2小勺酵母粉,(2 tea spoons Yeast)
1小勺蒜粉,(1 tea spoon Garlic Powder)
1又1/2小勺盐.(1&1/2 tea spoon Salt)
1大勺黑糖稀(1 table spoon Mollases)(Optional)面团发酵好后才放!
** 我没用黑糖稀。红帽说用黑糖稀可以使烤出来的饼皮颜色更漂亮。
步骤：
1. 用面包机进行揉面发面程序。我是用KitchenAid Stand Mixer揉的面，再放在室温发酵。
2. 发酵好的面团排气后，分成两份，压成扁平的饼状，盖上保鲜膜，让其松弛20分钟。
3. 把石块放在烤箱倒数第二层，预热烤箱至500F度。
4. 把松弛好的面饼用手均匀的扯成直径约10" 至12"大的圆饼，周边稍微厚点。
5. 在匹萨木铲上洒上少许粗玉米粉后，把圆饼移到木铲上，这时可根据需要再稍整一下饼胚的形状。
6. 在饼皮上涂上一层薄薄的橄榄油，然后抹匹萨酱，放培根碎，香肠粒，蘑菇片，洋葱丝和甜椒。最后铺上混合芝士碎。
7. 小心的把饼皮颠搁在预热好的石板上，烤7分钟左右。
8. 在烤好的匹萨上再洒上些现擦的Parmigiano Reggiano cheese.
吃不完的匹萨包好冰冻起来，吃时放烤箱或微波炉里热上就可开吃了。
鲜肉大葱包子
我是典型的南方人，对手工的擀面食之类不大容易上手。但自个儿又馋那包子，没有人在旁边手把手的教捏那些褶子，只好拿现成的饺子皮对着视频练习了N个后，就赶鸭子上架了。
用了毛毛妈的胡萝卜大肉包的面团方子: http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200903&postID=4929，
我是用瘦肉丁和Leek做的馅。出来的包子很宣软，馅也鲜美多汁。这次我用西人店里买来的有机Leek来代替其他蔬菜，味道很好，没有大蒜的冲味，也没有一般青葱的那股强烈香味，孩子们都爱吃。台湾同事吃了，说：“好吃，蛮有口感的。”
这个leek, 中文是“大葱“的意思吗？
红烧排骨焖年糕
公司楼下有一间韩国夫妇开的小咖啡馆，平常也提供自做的午餐卖，非常赞赏女店主的厨艺，也经常向她讨食谱。她给我推荐的新鲜韩式年糕，用来做菜很棒，比一般店里的冰冻年糕来得更软绵更Q.
上星期叫她帮忙买了两盒的新鲜年糕，做了这个红烧排骨焖年糕。这可是全家人的大爱，通常年糕比排骨更抢手哦。
方法超简单：
1. 用少许油把排骨两边煎得稍焦后，加高汤，煮开后转小火，加上适量生抽，老抽，浙江香醋和番茄酱慢炖一个半小时左右，至排骨软绵和留有少许的汤汁。
2. 另开一锅把水烧开，放点盐，稍焯一下年糕至软，捞起来沥干水。
3. 把年糕放到焖好的排骨锅里，一起再煮3至5分钟，直到年糕裹上汁入味便好。
最后给有小朋友的家庭推荐一本故事书，”The Goose And The Tree”, 是我老公的堂妹刚推出的一本儿童书: http://www.strategicpublishinggroup.com/title/TheGooseAndTheTree.html，你当地的图书馆应该很快就有得借阅哦。
谢谢大家！
请阅读更多我的博客文章>>>
前几天看到玫瑰家的匹萨贴，再看看家里冰冻柜里的熟食存货已不多，觉得是该折腾的时候了。说起自己动手做匹萨，其实不难，只要你备有适当的工具----专门用来烤匹萨的石块和匹萨木铲,再加上上好的芝士和你所喜好的toppings，那么美味健康的自家匹萨便随手可得。
自从去年学做了红帽家的Homemade Northern Italian style Pizza 后，我家就很少去买外卖店里的匹萨来吃，一是不放心toppings的来源，二是觉得自己做的确实比买来的好吃，不油腻还有货真价实的芝士。红帽说的太对了，用现擦的纯芝士碎比用现成的掺有其他成份的便宜芝士碎强多了，上等的芝士是美味匹萨的最最关键之一。
每次做匹萨，孩子们都欢天喜地的，因为他们可以帮着撒堆料，还可以customize他们所喜欢的toppings 组合。
看看所需要的主要工具：
烤匹萨的石块, 这个用来烤饼干和其他点心也很棒的哦。
匹萨木铲
堆料（Toppings）材料（随你的喜好堆砌），这次我有：
1. 有机匹萨酱。
2. All Natural 培根
3. All Natural 意大利香肠
4. 有机小蘑菇
5. 有机红甜椒
6. 有机甜洋葱
7. 现擦的混合纯芝士碎（Provolone Cheese，Asiago Cheese，Parmigiano Reggiano Cheese，Mozzarella cheese
我也用君之的方子熬过匹萨酱，味道不错。但这个买来的有机匹萨酱，一样的美味，而且更方便。
所用的芝士有：Provolone Cheese，Asiago Cheese，Mozzarella cheese，Parmigiano Reggiano Cheese
红帽家的匹萨面团配方：
1又1/2杯温热的纯净水,(1&1/2 cups of Warm Water,105-110F)
1/4初榨橄榄油,(1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil)
4杯高筋面粉,(4 cups Bread Flour)
2小勺酵母粉,(2 tea spoons Yeast)
1小勺蒜粉,(1 tea spoon Garlic Powder)
1又1/2小勺盐.(1&1/2 tea spoon Salt)
1大勺黑糖稀(1 table spoon Mollases)(Optional)面团发酵好后才放!
** 我没用黑糖稀。红帽说用黑糖稀可以使烤出来的饼皮颜色更漂亮。
步骤：
1. 用面包机进行揉面发面程序。我是用KitchenAid Stand Mixer揉的面，再放在室温发酵。
2. 发酵好的面团排气后，分成两份，压成扁平的饼状，盖上保鲜膜，让其松弛20分钟。
3. 把石块放在烤箱倒数第二层，预热烤箱至500F度。
4. 把松弛好的面饼用手均匀的扯成直径约10" 至12"大的圆饼，周边稍微厚点。
5. 在匹萨木铲上洒上少许粗玉米粉后，把圆饼移到木铲上，这时可根据需要再稍整一下饼胚的形状。
6. 在饼皮上涂上一层薄薄的橄榄油，然后抹匹萨酱，放培根碎，香肠粒，蘑菇片，洋葱丝和甜椒。最后铺上混合芝士碎。
7. 小心的把饼皮颠搁在预热好的石板上，烤7分钟左右。
8. 在烤好的匹萨上再洒上些现擦的Parmigiano Reggiano cheese.
吃不完的匹萨包好冰冻起来，吃时放烤箱或微波炉里热上就可开吃了。
鲜肉大葱包子
我是典型的南方人，对手工的擀面食之类不大容易上手。但自个儿又馋那包子，没有人在旁边手把手的教捏那些褶子，只好拿现成的饺子皮对着视频练习了N个后，就赶鸭子上架了。
用了毛毛妈的胡萝卜大肉包的面团方子: http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200903&postID=4929，
我是用瘦肉丁和Leek做的馅。出来的包子很宣软，馅也鲜美多汁。这次我用西人店里买来的有机Leek来代替其他蔬菜，味道很好，没有大蒜的冲味，也没有一般青葱的那股强烈香味，孩子们都爱吃。台湾同事吃了，说：“好吃，蛮有口感的。”
这个leek, 中文是“大葱“的意思吗？
红烧排骨焖年糕
公司楼下有一间韩国夫妇开的小咖啡馆，平常也提供自做的午餐卖，非常赞赏女店主的厨艺，也经常向她讨食谱。她给我推荐的新鲜韩式年糕，用来做菜很棒，比一般店里的冰冻年糕来得更软绵更Q.
上星期叫她帮忙买了两盒的新鲜年糕，做了这个红烧排骨焖年糕。这可是全家人的大爱，通常年糕比排骨更抢手哦。
方法超简单：
1. 用少许油把排骨两边煎得稍焦后，加高汤，煮开后转小火，加上适量生抽，老抽，浙江香醋和番茄酱慢炖一个半小时左右，至排骨软绵和留有少许的汤汁。
2. 另开一锅把水烧开，放点盐，稍焯一下年糕至软，捞起来沥干水。
3. 把年糕放到焖好的排骨锅里，一起再煮3至5分钟，直到年糕裹上汁入味便好。
最后给有小朋友的家庭推荐一本故事书，”The Goose And The Tree”, 是我老公的堂妹刚推出的一本儿童书: http://www.strategicpublishinggroup.com/title/TheGooseAndTheTree.html，你当地的图书馆应该很快就有得借阅哦。
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