减少炒菜溅油的方法

美国的厨房是开放式的，客人来了大都习惯站或坐在厨房周围谈天说地，功能有点像国内的客厅，所以厨房的整洁很重要。伤脑筋的是中式炒菜总是热油飞溅，把个炉台搞得油腻腻，脏兮兮的，爆炒的时候真是惨不忍睹。我试了很多方法，最后找到一个比较而言还行得通的方法。前几天看到有同学问这个问题，写出来跟大家分享，也许还可以抛砖引玉，引出更好的方法。看图：



用这种网状的盖子就解决问题了。如果你买到的网盖不很密实，你就用两层，油就不会透过网眼飞出来了。你左手拿网盖，右手翻炒。网盖有长把手，手不会感觉很烫。当然炒菜的时候盖子要稍微斜提起来一点，还是会有一些油溅出来，但是用比不用好多了，特别是菜刚下锅的一瞬间。另外我个人体会就是用深一点的锅炒菜，也是一个办法。两者结合效果更好。
仅此参考，谢谢阅读。

所有跟帖： 

• 我自从去年买了套Paula Deen,就开始用她的不沾汤锅炒菜,一点都不溅了 -普小洱- ♀ (0 bytes) () 11/07/2010 postreply 18:28:20

• 请问为何Paula Deen的锅炒菜不溅呢？ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 11/07/2010 postreply 19:49:09

• 你这个网盖会不会生锈？我的在洗碗机洗几次就生锈了 -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 11/07/2010 postreply 19:48:26

• 发现现在很多不锈钢的实际上不是不锈钢,洗碗机洗的太厉害,把那层镀的钢给弄没有了. -我也有话说- ♀ (0 bytes) () 11/07/2010 postreply 20:26:24

• 不会生锈，放洗碗机洗也不会。 -文卉- ♀ (0 bytes) () 11/08/2010 postreply 07:20:22

• 我在MARSHALLS买的类似的，是KA红色硅胶的。洗碗机洗没问题。 -小米小米- ♀ (120 bytes) () 11/07/2010 postreply 22:24:25

• http://www.amazon.com/Norpro-Grip-EZ-Silicone-Splatter-Strainer/ -小米小米- ♀ (0 bytes) () 11/07/2010 postreply 23:34:13

• 太感谢了！ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 11/08/2010 postreply 08:39:53

• 我一直就用锅盖,左手拿锅盖,右手放菜,翻炒,等没有油烟了,拿开锅盖接着炒就可以了. -etcmary- ♀ (0 bytes) () 11/08/2010 postreply 10:29:01