回复：问个味精的问题

味精就是 谷氨酸钠,又叫麸氨酸钠,是氨基酸钠盐的一种. 味精对人体无害,但不能过度加热,味精到120度就分解成 - 焦谷氨酸钠 -- 一种致癌物质了.

没有人对味精过敏. 氨基酸是蛋白质的最后分解产物; 任何人如果对氨基酸过敏就不可能存活.

味精含有钠离子, 味精能将人对盐的咸度感到更舒适,不自觉中摄入了大量的钠离子;  钠离子对高血压病人是不好的. 老年人, 肥胖人群要少食用; 吃过咸了口渴就是钠离子摄入过多了的显著症状.

鸡精一般以肌酐酸钠,另外一种氨基酸钠盐为主, 很多品牌还调和了谷氨酸钠, 因为越多种的氨基酸的混合,鲜味就越强.吃多了也口渴.

味精也好,鸡精也罢, 氨基酸的摄入能帮助大脑发育. 中国20-30年代的味精广告就常吹嘘日本人聪明就是吃"味之素"的结果. 钠离子就不利于健康了.

怎么吃,吃多少,按照自己的身体状况和爱好自己找平衡去.

 

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• 学习了 。 -星海浩瀚- ♀ (0 bytes) () 10/24/2010 postreply 21:48:04