加拿大野生鳕鱼头汤是这样做成的（组图）

小时候，外婆总是说：‘宁愿被打三拳头，舍不得那个鲫鱼头’。在外婆的言传身教下，俺从小就练就了吃鱼头的功夫。鲫鱼头很小，但味道鲜美，比较大一点的是花鲢鱼头。长大后，我家的鱼头总是我包了，后来LP家的鱼头也是我的份了。

到了美国，发现美国人吃的鱼都是处理过的，是没有鱼骨头的鱼排。碰到一点点鱼骨头，会让美国人不知所措。他们是从小缺乏锻炼，吃鱼时舌头运动不灵活。

今天LA下雨，但LP还是想出去打牙忌，一路顶风冒雨，美美地吃了一顿广东早茶。饭后散步来到老中的超级市场，走到卖鱼部，看到一个巨大的鱼头，嘴巴和膈鳃还在动，显然是活鱼。一秤有五磅多，没二话，买下了。这可是俺家有史以来买的最大的鱼头了。回家的路上，一路盘算怎么做这鱼头，清蒸还是红烧？

回到家，LP把鱼头clean干净，凉干。我乘机仔细端详这鱼头。









想来想去，这鱼头太大，无论清蒸还是红烧，生怕烧不透。于是决定做沙锅鱼头。

先把鱼头在德国平底锅里油煎，并放入几粒拍碎的蒜头。鱼头煎透后再转入我家最大的锅子里用冷水煮，水开后，鱼肉和鱼骨渐渐散开，鱼汤开始发白。
 






再把部分（约四分之一）的鱼头和鱼汤转入沙锅，放入少许盐，料酒，醋，和糖。再加豆腐，青葱，和几棵萝卜樱子。不一会儿，色香味俱全的沙锅鱼头出炉了。



大家都喊：好吃！俺自己也是吃得满头大汗的。。。

所有跟帖： 

• 顶在家作饭的男人！ -涮埽- ♀ (0 bytes) () 10/17/2010 postreply 21:09:04

• 上海大男人的特色，哈哈 -JoshuaChow- ♂ (141 bytes) () 10/17/2010 postreply 21:19:18

• 俺家男人会做“油爆酱油”。会把酱油倒进热油里。太危险，再也不敢让他做饭了。 -涮埽- ♀ (0 bytes) () 10/17/2010 postreply 21:25:41

• 应该放 -JoshuaChow- ♂ (67 bytes) () 10/17/2010 postreply 21:29:43

• 哈哈哈哈，没错。上海男人把老婆捧在手上 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 10/18/2010 postreply 00:13:20

• 上海女人就是 -JoshuaChow- ♂ (39 bytes) () 10/18/2010 postreply 09:28:39

• 顶鱼头汤.以前家里也爱做,现在LD不让我做加哩饭,我就坚决反对鱼头汤. -香香生煎馒头- ♀ (47 bytes) () 10/17/2010 postreply 21:27:37

• 放几个 -JoshuaChow- ♂ (71 bytes) () 10/17/2010 postreply 21:33:53

• 好香的鱼头汤啊。。。。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 10/17/2010 postreply 22:34:33

• 真不错.那鱼头上面又是什么最好吃呢? -weston- ♀ (0 bytes) () 10/17/2010 postreply 23:23:03

• 鳕鱼的肉质 -JoshuaChow- ♂ (45 bytes) () 10/18/2010 postreply 09:25:26

• 建议下次放滚开的水煮，汤会变成雪白的奶汤 -boboinsz- ♀ (0 bytes) () 10/18/2010 postreply 08:52:25

• 好建议，下次 -JoshuaChow- ♂ (35 bytes) () 10/18/2010 postreply 09:26:33

• 鱼头豆腐汤，大爱大爱，鲜就一个字 -babyapricot- ♀ (0 bytes) () 10/18/2010 postreply 15:28:53

• 我家鱼头也归我的,我们是会吃的人. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 10/18/2010 postreply 16:18:45

• 好喝~~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 10/18/2010 postreply 16:53:46

• 放一些白萝卜丝进去，汤会更鲜甜，有去除腥味。 -沐恩- ♂ (0 bytes) () 10/18/2010 postreply 17:58:04