回软是馅湿引起的，要想不回软，馅不能有水分，鲜肉月饼为什么现做现卖就是因此

我做的豆沙和鲜肉月饼都会回软，但果仁的就不会回软，放好几天都很稣。

所有跟帖： 

• 说的很有道理，下回试试果仁馅的。 -chouchoute- ♀ (0 bytes) () 09/30/2010 postreply 18:52:43

• 好像有道理诶～ 我的肉馅就没放水，而且底部包的不那么严，所以有一点汤流出来。是不是就因为这个没变软？ -小泥蛋- ♀ (0 bytes) () 09/30/2010 postreply 19:18:50

• 肉馅本身含水，即使不加水也容易回软，现做现吃就好。 -甜齿- ♀ (0 bytes) () 09/30/2010 postreply 22:43:44