甜点看上去象CRèME BRULE，私房很多人都做过

这是我做的，非常简单^&^

CRèME BRULE

CRèME BRULE是一个比较大众的法国甜点， 蛋的滑，奶和香草的香，焦糖的脆是这个甜点的特色。

材料： 6个大蛋黄，1/3杯细砂糖，2杯 heavy cream ，1／2根 香草 另外预备一些白糖做表面的焦糖。 1，在搅拌盆里将蛋黄，白糖搅拌至白糖融化、蛋黄有些泛白， 加入cream 和香草（把香草从中间切开，用刀背把里面的香 草豆刮下来加进去），之后搅拌均匀。 这是香草的样子，一般餐馆卖的都是用香草精做的，味道要比 这个差很多。只有试过才知道其中的差别。 2，用过滤网分别过滤到6个模具中。（为的是去掉浮泡，这样做出来会更平滑） 3，预热烤箱300度。将模具放入烤盘里，倒热水入烤盘，约模具 一半的高度，送入烤箱。烤60分钟左右，看到边缘已经凝固就可 了取出了。 4，上桌的时候在烤好的creme brulee上面薄薄的洒上细砂糖，我一般 用黄色的砂糖。之后用下面这样的专用creme brulee torch把糖烤焦就 可以吃了。

这是creme brulee torch

勺子下去的时候发出清脆焦糖破裂的声音，那么就 是这道甜品的最高境界了。

抹茶CRèME BRULE

方法是一样的，只是把香草换成抹茶粉而已。 喜欢抹茶味道浓一点可以多放些抹茶。

所有跟帖： 

• 谢谢花椒,花椒真能干.做什么都这么漂亮.羡慕羡慕. -999朵玫瑰- ♀ (28 bytes) () 09/27/2010 postreply 07:25:13

• 就是黑的，用豆里的黑子。 -花椒~- ♀ (28 bytes) () 09/27/2010 postreply 08:43:39

• 哦,又开了眼界了.谢谢花椒. -999朵玫瑰- ♀ (0 bytes) () 09/27/2010 postreply 10:14:55