关于面包回缩的问题，高手给解答一下。

用的这个房子烤得面包，在烤箱里的时候都发起来了，但是拿出来没有多久，就缩的很小的，为什么呢？

用料及做法 :

一.干料部份:

¾ 杯普通面粉,

¾杯全麦面粉,

1 茶勺苏打(baking soda ),

1 茶勺发粉(baking powder),

把这四样放在一个小盆里混合拌均匀待用.

二. 湿料部分:

¼ 杯糖 ,

2汤勺奶油(baking 用的就行)or margarine , melted.

4个中型的香蕉, 切成小丁,

1个鸡蛋 轻轻打散 .

把以上四羊搅拌一起.

三.把湿料加到干料里,用橡皮刀拌均匀.

四.倒入烤盘里(loafpan)抹平.

五.烤箱预热350度, 烤40 分钟, 我的烤箱慢点, 烤45分钟就好了

所有跟帖： 

• 急不得。发到两倍大在烤。 也可放烤厢里，170度，会快点。 -涮埽- ♀ (0 bytes) () 09/23/2010 postreply 19:09:01

• 原来的方子上没有写要发酵阿？ -姑娘蛋- ♀ (53 bytes) () 09/23/2010 postreply 19:27:38

• 是发粉，不是发酵粉，我看错了。我发粉发面重来没问体的。试试不同种的面粉。一般来说低筋面比较容易做发的面食。高筋面QQ，包饺子，赶 -涮埽- ♀ (0 bytes) () 09/23/2010 postreply 20:42:00

• 猜测是烤箱温度不够吧 -玎珰主妇- ♀ (0 bytes) () 09/23/2010 postreply 21:00:59

• 好像是烤的时间不够，面包不熟。 因为馒头、包子若蒸的时间不够就是这样。 -ztycf- ♀ (0 bytes) () 09/24/2010 postreply 09:05:35