芋头烤排骨
这个芋头烤排骨我在科州吃喝团腐败时做过，大家都说好吃，烤出来的小芋头软绵而不烂，因吸收了排骨的汁，味道刚刚好。排骨更是多汁酥软， 很好吃。上周末又做了一次，稍改了一下做法，并参考了私房牛刀常试的“茄汁烤排骨“的低温烤法，效果更好了。方法超简单，在这里跟大家分享一下。
做法：
1. 猪小排一扇， 适量胡椒粉，蒜粉，黄姜粉，洋葱粉，黑胡椒粒，糖和盐混和，均匀地涂抹整块排骨，用锡纸包好放冰箱腌上6个小时以上。
2. 调好浇汁：橙汁，生抽，老抽，醋酒和蜂蜜混合，搅拌均匀。
3. 小芋头削皮切块，半个洋葱切块。芋头块和洋葱块垫底，腌好的猪排放在上面，浇上浇汁，封好锡纸。烤箱250F度，烤4个小时，把肉汁倒出来，回浇在排骨上面，用Broil 档再烤2 至 5分钟。
毛毛虫面包
用的是君之的方子。好久之前就想试的方子了，孩子们看到我打出来的方子，立即就喜欢上了那可爱的毛毛虫面包造型，便嚷嚷着要我学做。本想等到周末才做，但小家伙又说这样一来，我整天都会泡在厨房里就没时间陪他们玩了。于是，前天傍晚下班后，做了这款面包。从做面团到面包出炉，已经是晚上11点了。没能让孩子们看到我做毛毛虫的造型过程，有点可惜。晚上用傻瓜相机拍的照，光线有点发黄，大家就凑合着看吧。
方子照搬君之的，如下：
【毛毛虫面包(豆沙馅)】(参考分量：4个)
配料：
面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克
内馅：豆沙馅100克
表面刷液：全蛋液适量
制作过程：
1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵。
2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。
3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。
4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。
5、在没有卷起的部分用刀切成小条。
6、将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。
7、最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。
8、放入预热好的烤箱，180度，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。
发好的面团
分割成4份
我家小孩不怎么喜欢豆沙馅的东西，我就调了黑芝麻粉和榛果粉的馅，非常好吃。
擀成长方形薄面片
在薄面片上涂上一层馅
在没有卷起的部分用刀切成小条
将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状
最后发酵后在表面刷一层蛋液
进炉前
出炉后，当然没有君之做的漂亮啦，但我这个更象毛毛虫哈。两头稍尖，中间浑圆的毛毛虫向前蠕动....，还怎么折都不断的哈。
生平第一次敢把“毛毛虫”放在手上，而且还这么巨大的一个！
深更半夜的，不管了，还是趁新鲜切一块尝尝，好香好味道！
放凉后把"毛毛虫"放在食物盒里，明早给孩子们一个惊喜！
高蛋白的吐丝面包
上星期天做的，从私房Ruby@Cuisine那里学来的，也是我经常给孩子们做的一种面包，因为用了Cottage Cheese, 比单纯的吐丝面包更有奶香味，也稍稍多了些营养成份。
做法照搬Ruby@Cuisine的，如下：
A料：1/2 cup 温水和 2 1/2 tsp 活性干酵母
B料：2 tbsp 室温下软化的黄油，1 tbsp 糖（如果要做甜面包，可适当增加糖的用量），1 枚室温下回暖的鸡蛋，1 cup cottage cheese，3 cup all purpose flour
C料：1 tsp 盐（如果做甜面包，则将盐的份量减少到一小撮即可）和1/4 tsp 苏打粉 （Baking soda）
步骤：
1、手工法：将A料加入到B料和C料的混合物中，揉成面团，室温下发酵到体积两倍大。
面包机面团功能：将A料先放入面包机；然后放入B料，并在顶端按个小坑；最后在小坑里放入C料，按面团功能发酵。
友情提示：不建议用面包机完成整个面包的制作。因为面包机做面包比较忌讳面团过湿，这会导致面包在烘烤过程中顶部塌陷。Cottage cheese 含一定的水分，不同的品牌水分不同，很难掌握湿度。所以还是将面团取出后自己整形、完成第二次发酵然后放入烤箱中烘烤会比较妥当。
2、将面团充分揉去气体，分割成四个大小均匀的面团，揉圆。
3、用黄油涂抹两个吐司面包烤盘的四壁和底部。
4、分别将小面团擀成长面片后滚成圆筒状，然后每两个并排放入一个烤盘中。室温下发酵到体积两倍大。
5、350F烤25分钟，或到用木勺轻拍面包顶部可闻空洞声，或牙签刺入后取出牙签上无粘连即可。
看我做的这个，可以看到面包表皮上的小黑点，那是因为cottage cheese的缘故。
绿豆蓉菠萝包
谢谢毛毛妈的方子，超好吃的绿豆蓉菠萝包。我邻居和同事吃了，都喜欢得不行。
毛毛妈方子的链接：
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201006&postID=570
以下是我做的过程中的一些片片：
葡萄奶酥
跟风做的，同样是君之的方子，不过我还是觉得他的另外一款“蔓野莓饼干”更好吃些。
谢谢大家！
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