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生煎可以说是土生土长的上海点心,据今已有上百年的历史。生煎原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主。 20世纪30年代后,上海饮食业有了生煎馒头的专业店,老人们对于生煎有最独到的评价:“皮薄不破又不焦,二分酵头靠烘烤,鲜馅汤汁满口来,底厚焦枯是败品。”不仅介绍了生煎的优点,也提醒了今天的食客,凡是“底厚焦枯”的可以不买,其至“罢吃”。底酥、皮薄、肉香。一口咬上去,肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出,味道一级。
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馋死!!
-tianmimama-
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07/28/2010 postreply
08:54:11
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我以前喜欢大壶村的, 和陕西路南京路的那家。
-黑猫妈妈-
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07/28/2010 postreply
08:57:05
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如果有剖图就更好了。
-rosejyy2000-
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07/28/2010 postreply
09:42:11
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看了就活不下去了。
-y2001-
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07/28/2010 postreply
10:52:46
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天钥桥路的丰裕生煎。。。再来一碗牛肉线粉汤,米道交关赞
-纳兰-
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07/28/2010 postreply
09:43:03
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吾切小馄饨汤 哈哈
-小宁波♂-
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07/28/2010 postreply
10:40:56
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回复:天钥桥路的丰裕生煎。。。再来一碗牛肉线粉汤,米道交关赞
-littledai-
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07/28/2010 postreply
11:20:52
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资路
-纳兰-
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07/28/2010 postreply
12:10:18
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我也喜欢丰裕生煎。近几年小杨生煎貌似变得很有名。
-老虎妞妞-
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07/28/2010 postreply
10:18:13
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嘘头,我两相里比较过,实在也没觉得小杨比丰裕好到哪里去,排队排的长倒是真的
-纳兰-
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07/28/2010 postreply
10:26:36
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真噢?我还没去过,听你一说,以后就不去轧闹猛了。:)
-老虎妞妞-
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07/28/2010 postreply
10:29:25
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现在 吃不到啊
-y2001-
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07/28/2010 postreply
10:51:41
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速冻的汤汁就不行了。。:(
-小宁波♂-
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07/28/2010 postreply
10:53:06
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真是太好看了,想吃啊
-玫的心情料理-
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07/28/2010 postreply
18:59:11
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看看样子就晓得是正宗的
-Tommymom-
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07/28/2010 postreply
20:24:04