试答

1.咸淡自己掌握,淡了容易坏,太咸没法吃.我一般先少加点,过几天尝一下,不够再加.
2.看你用什么容器做.标准的泡菜坛子有水碟隔绝空气,不放冰箱没问题,一般简易的玻璃瓶还是放冰箱保险,不易长白花.
3.酸豆角淹太久会太咸,最好是青色的豆角刚刚全部变色就好.可以取出用干净的袋子或容器密封放冰箱保存,容器可以再加新的豆角.
把长豆角1-2根绑成小捆再淹会比较好拿出来,不然长长的缠在一起塞进去以后不好拽.弄断的话盐水灌进豆角里面容易变瘪.要选顺溜较嫩的,最好不要豆角籽鼓鼓的那种.