福州小吃：扁肉，拌面 (图)

拌面酱：香菇素耗油，老抽，鸡精，麻油，花生酱，橄榄油 扁肉馅：碎猪肉，老抽，鸡精，麻油，福建老酒 将扁肉皮放在手掌中，在皮中放一点馅，五指和拢，一个扁肉就好了 水烧开，扁肉放入水中，浮起后再煮一俩分钟就熟了，捞起放在高汤中。接着放入云吞面煮熟捞起，淋上拌面酱，撒上葱花。 如果喜辣，可在面中加入辣酱。不怕胖的可用猪油拌面，正宗福州拌面是用猪油的。 Tips: 扁肉皮很薄，不可包太多肉，否则煮久会烂。 拌面时面不要太干，可加入一些煮面的水，否则面太干不好吃。 Thank you.

所有跟帖： 

• 呵呵~~~每次回去必吃，，， -猫阿咪- ♀ (0 bytes) () 07/01/2010 postreply 18:51:13

• 感觉很香~片片小了一些。 -碗叮当- ♀ (0 bytes) () 07/01/2010 postreply 19:28:19

• 扁肉 is my favorite! -beibei76- ♀ (0 bytes) () 07/01/2010 postreply 20:31:39

• 西西，家乡小吃 -super_j- ♀ (0 bytes) () 07/01/2010 postreply 22:59:34

• 不错，图片大点就更好了。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 07/02/2010 postreply 01:14:13

• 很喜欢扁肉~~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 07/02/2010 postreply 05:02:42

• 看着不错 盘子太小了 -小宁波♂- ♀ (0 bytes) () 07/02/2010 postreply 07:18:20

• 請問那里有扁肉皮賣? -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 07/02/2010 postreply 08:26:59

• Chinatown有卖的，每次我都买n磅冻起来，吃的时候拿出来解冻 -汪汪汪- ♀ (24 bytes) () 07/02/2010 postreply 10:16:11