慢火熏烤小排骨 – BBQ baby back ribs

慢火熏烤小排骨 – BBQ baby back ribs


我常做的, 每次有点不同, 说下这次的做法吧,


材料:

小猪排一条

干腌调味粉: (其实你爱用什么样的香料就用什么, 不用太拘谨)

以下干锅炒香, 再磨成粉:
黑胡椒粒, black peppercorn - 1 TB
小茴香籽, Fennel seeds – 1 TB
籽然籽, Cumin seeds - 1 TB
红干辣椒, red chili pepper – 4
芫苬籽, Coriander seeds – 1 TB

再拌入:
盐- 2TB
红糖 - 2TB
蒜粉, 1 tsp


熏料包: (可用任何你觉得会有香味的东西来熏)

茶叶,糖,水, 用锡纸包好, 留口,

大把新鲜迷迭香, sage, 用锡纸包好, 留个口出烟, 但不会烧起来.


抹酱: (其实你爱用什么样的酱料就用什么, 海鲜酱, 叉烧酱..)

BBQ 酱, 醋, 蜂蜜, 拌匀,


猪排的骨头一面有一层白膜象胶纸一样,从边上用手把它撕掉, 把猪排两面抹上一点油,擦上混合好的干料,放进朔胶袋,进冰箱过夜.

猪排, 肉面朝上, 放BBQ炉的烤架上, 下面垫锡纸, 开火炉,保持温度250F, 烤3小时, 在肉面再用刷子刷上一层”抹酱”, 再烤30分钟, 好了.

我是把排骨放烤炉的右端, 最左面一个炉头开火, 用indirect heat, 下面用锡纸垫着.





干烤好了, 这样吃也很棒,



刷了”抹酱”:













配了个土豆沙拉, 小青缸豆,

土豆沙拉酱, 用了 crème fraiche, mayo, condensed milk, salt, pepper, lemon juice, 很好吃.


小青缸豆, 开水烫熟,










今年番茄大丰收, 可是不知道是什么动物在跟我抢吃, 喷了辣椒蒜水,也没用,






可恨的侵略者的破坏:



照片室内,室外用的白光没调好, 很难看, 抱歉.


端五节包的肉粽子,

所有跟帖： 

• 哈哈哈！终于让我赶上一波。 -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 06/18/2010 postreply 21:52:40

• 哈哈, 看得上的就尽管拿. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 06/18/2010 postreply 22:00:56

• As always, your food looks fabulous. Tomato is eaten by mouse -erica1963- ♀ (0 bytes) () 06/18/2010 postreply 21:53:32

• Thank you, I was wondering it's not like snails. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 06/18/2010 postreply 22:03:35

• 姐姐家的伙食费每月要多少啊？天天经典啊！ -wei- ♀ (0 bytes) () 06/19/2010 postreply 03:52:05

• 俺好奇她家几口人 -laughs- ♂ (0 bytes) () 06/19/2010 postreply 11:39:05

• 俺更好奇她怎么会有这么多时间啊 -冰花饺- ♀ (74 bytes) () 06/21/2010 postreply 03:02:20

• BBQ baby back ribs，超级好吃。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 06/19/2010 postreply 04:55:44

• 很好很好~~~西红柿都那么大了~~~ -胡同小四儿- ♂ (0 bytes) () 06/19/2010 postreply 07:22:17

• 回复：慢火熏烤小排骨 – BBQ baby back ribs -uttu- ♂ (33 bytes) () 06/19/2010 postreply 07:59:59

• 很西餐。 -Jesslulu- ♀ (0 bytes) () 06/19/2010 postreply 08:27:17

• Sue JJ, 这样样都好馋人的说！ -丑天使- ♀ (0 bytes) () 06/19/2010 postreply 08:53:43

• 好豪华的排骨！还有肉粽子，和妈妈做的一样，舍得放肉！ -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 06/19/2010 postreply 11:32:53

• 又是大餐 -玫的心情料理- ♀ (0 bytes) () 06/19/2010 postreply 17:46:54

• 净是好吃的，太诱人了！粽子包得好漂亮。 -把酒话桑麻- ♀ (0 bytes) () 06/19/2010 postreply 19:10:12

• 排骨的色泽粉诱人，馋大肉粽～～ -生活七味- ♀ (0 bytes) () 06/19/2010 postreply 20:37:15

• 熏烤小排骨好棒。早两年院里有大老鼠偷吃番茄，就这个样子的。 用rat trap 试试。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 06/20/2010 postreply 22:07:04

• 我就不客气了抢个肉粽子和排骨吃。。 -annauk- ♀ (0 bytes) () 06/21/2010 postreply 04:10:49