我也是爱广东粥的，多句嘴吧。米不烂是因为你事先没用油和盐腌过。

把米洗干净沥干水，加油一勺，盐一小撮，然后用手抓均匀。不一定要把米抓碎，当然抓碎也没有关系。然后放置最少一个小时后，再像往常一样煲粥。我一般中午腌，下午做。
因为米里有油份，所以加温的时候要比一般温度高，这样米才能烂。腌好的米都不需要用高压锅，就用厚实一点的煮锅滚半个小时就能好。
只是本人的一点煲粥经验，没有指点的意思。