回复：想问一下做过凉皮的姐妹，为什么我的面筋总是发不起来

改用baking soda 试试吧。洗好的面筋水不用倒，加1/2茶匙baking soda,反复揉搓面筋，这样可以把soda揉匀在面筋里，不然面筋出来青一块紫一块，发不好。然后把水倒掉上笼蒸，一定成功！

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• 不对吧，baking soda？ -meigui- ♀ (0 bytes) () 05/27/2010 postreply 10:39:49

• 回复：不对吧，baking soda？ -漂流瓶里的兔子- ♀ (354 bytes) () 05/27/2010 postreply 12:02:07