请教会做粉蒸肉的朋友，为什么我做的总是很干，有的

米粉还是干渣渣。怎样才能蒸成软软糯糯的？先谢谢了。

所有跟帖： 

• 照菜谱做，就好了 -塔兔- ♀ (0 bytes) () 04/29/2010 postreply 14:06:23

• 是照菜谱做的，每次还是出现同样的问题。 -Noddy- ♀ (0 bytes) () 04/29/2010 postreply 14:17:33

• 那要是换本菜谱呢，试下 -塔兔- ♀ (0 bytes) () 04/29/2010 postreply 14:18:47

• 也许会有版本问题，黑龙江出版社的和云南出版社的，肯定不一样 -塔兔- ♀ (0 bytes) () 04/29/2010 postreply 14:20:19

• 你是用什么菜谱做成功呢？ -Noddy- ♀ (0 bytes) () 04/29/2010 postreply 14:27:40

• 顺便问下，您平时都吃哪些素菜 -塔兔- ♀ (0 bytes) () 04/29/2010 postreply 14:11:25

• 鸡蛋炒黄瓜（西葫芦，西红柿，白菜，苦瓜），秋葵炒 -Noddy- ♀ (70 bytes) () 04/29/2010 postreply 14:23:07

• 蒸十分钟后，加点水在肉里，办一下继续蒸。 -简单2005- ♀ (0 bytes) () 04/29/2010 postreply 14:32:29

• 上粉前的再多加些酒 -mermaid_ca- ♀ (433 bytes) () 04/29/2010 postreply 14:57:34

• 蒸之前要喷水把米粉淋湿的 -沉鱼- ♀ (0 bytes) () 04/29/2010 postreply 14:57:34

• 要放在垫了红薯的蒸笼里蒸，保证足够的蒸气上来，蒸2小时 -JaneYu- ♀ (205 bytes) () 04/29/2010 postreply 15:13:40

• 会不会是偶们老家说的"塌气",就是粉蒸肉和锅盖之间没有空间 -甜酒甜- ♀ (36 bytes) () 04/29/2010 postreply 15:21:26

• 我也觉得很可能是没有空隙上汽，导致水蒸汽不足。 -JaneYu- ♀ (0 bytes) () 04/29/2010 postreply 15:47:39

• 你用的是五花肉还是纯精肉？ --子女教育-- ♀ (0 bytes) () 04/29/2010 postreply 15:19:44

• 放竹笼里下边垫布蒸，不要放碗里。国内街边小店都这样做的。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 04/29/2010 postreply 16:45:42

• 肉油不够，你加几块大肥肉片摆在上面，保证好 -出喝酒- ♀ (34 bytes) () 04/29/2010 postreply 17:30:45

• 如果是放在碗里蒸的那就要在碗里加水。直接放蒸格的不需要 -我爱栀子花- ♀ (0 bytes) () 04/29/2010 postreply 20:32:47

• 可能油太少了。如果肉太瘦，腌肉的时候加点橄榄油， -hanhan- ♀ (119 bytes) () 04/29/2010 postreply 21:51:46

• 多谢大家的回复。我用碗和蒸笼蒸过排骨，也蒸过五花 -noddy- ♀ (108 bytes) () 04/30/2010 postreply 04:27:49

• Oil, need fat meat or just put veg oil -Joyyu- ♀ (0 bytes) () 04/30/2010 postreply 08:32:03

• 我蒸前肉要腌入味，酱油料酒都给肉添了水气了，很多书 -悉尼美食黑社会- ♀ (212 bytes) () 04/30/2010 postreply 22:00:01