腊味芋头糕
上星期六聚会吃的,我第二天早上还觉得饱。晚上也没做饭,只把聚会打包带回来的啤酒鸭和新疆大盘鸡拌在一起热上,那个和味啊,微辣,超好吃。还有带回来的蒜泥白肉,真让人回味无穷。
在国内时,妈妈和奶奶经常做芋头糕。从小便喜欢芋头糕的味道,因为所用的材料丰富,芋头之外,还用腊味,肉丁,虾米,冬菇等材料,好美味。妈妈做芋头糕的方法很简单,就是把所有材料炒好后,混入米粉浆,大火蒸熟。这种方法简单又好吃。直到有一天在私房看到冰菊MM的作芋头糕的方法,才知道用她的方法既可以把芋头糕做得很好吃,且卖相又好,层次分明。在此,谢谢冰菊MM!
做糕时太匆忙,加上家里那两个小家伙的捣乱,没机会照相。片片还是用熊猫媳妇在聚会时拍下的。
材料:水磨粘米粉2杯,清水4杯,芋头小半个约半磅切小丁,腊肠两根切小丁,香菇4个泡开切丁,虾米一小把热水泡开切丁, 盐和糖适量。
做法:
1.用大碗把米粉和水搅拌均匀,成无粉粒的米浆。
2.不粘锅加热,放些油,炒香腊肠,放虾米,香菇,芋头,少许盐和糖调味,加两汤匙水焖煮一会,直到芋头有些软身便可。
3.把米浆分成两份,1份(大概2杯)和上述的馅料拌匀做混和浆,剩下的米浆则做上下层用。
4.把锅烧开,用油抹一下9寸蛋糕盘底,把一半的做上下层的米浆倒进蛋糕盘里,蒸2分钟或到白浆凝固后加上混和浆,蒸4分钟后,加上剩下的另一半米浆,大火蒸50分钟左右,用牙签插看糕的生熟。出锅前再撒上些黑芝麻。
5.出锅后,待糕完全冷却后再脱盘切块。
如果想做口感更好吃的芋头糕,可以自已磨米浆。就是用香米和水1比2的比例,用搅拌机打成米浆。香米记得要在头天晚上浸泡一晚上。
甜酸白罗卜
所有团员都喜欢这个菜,就顺便贴上这个凉菜的方子。我也是N年前从私房一位MM里学来的,对不起,忘了原创作者的名字了,下面是我的盗版做法。
方法超简单:
1.新鲜白罗卜切粗条,用盐抓一下,盖上盖子腌几个小时(2至3小时)。
2.用清水洗掉罗卜的盐分,捏干放进玻璃盘或瓦盘里。把糖醋汁(糖,白米醋和水按1:1:1的比例,或者按你的喜好调味,喜欢甜一点的可以加多点糖;或者喜欢酸一点的,就放多点醋,总之随意就好)倒进盘里,刚好浸过罗卜就行了。放冰箱里泡过夜便可以吃了。
最后,再馋一下大家,如果错过了之前熊猫媳妇有关科罗拉多吃喝团上星期六的聚会帖子,可以点击以下链接观看喔:
科罗拉多吃喝团第二次腐败大会
哎,这又让我重温了当天聚会的腐败情景,口水流得。。。。
谢谢大家!