我是在波士顿念的硕士。最常与波士顿联系起来的美食是New England Clam Chowder. 我搜了food network上的方子,试做了一回。味道还不错,方法也简单。大家试试呗~。
材料:牛奶两杯,Salt Pork(美式咸肉)2.5盎司,10盎司大小的clam罐头一个,4杯切碎的土豆丁(两只颇大的土豆),1杯切碎的洋葱丁(半个洋葱)。
准备工作:
2.5盎司大的美式咸肉(就一小块)切成丁,把Clam罐头里的汁水撇出,备用。Clam肉稍稍切碎
用一只厚底的锅,开中火将咸肉的油慢慢逼出。这个过程大约需要6-8分钟。
将煸干的咸肉盛出,用细细的漏勺把锅里的油过滤一下。重新洗锅热锅,把过滤过的干净的咸肉油倒入锅里。
用这油炒软洋葱,放入土豆,两杯牛奶,Clam罐头的汁水。大火烧开后,转小火慢慢炖15分钟,时不时搅拌一下。
等土豆变软后,用Blender把汤稍微puree一下,不用完全细滑,以能看到小粒的土豆为佳。puree完之后,把clam肉加进去,同时撒一点现磨的黑胡椒。按自己的口味放盐。
放入clam肉之后,千万不要煮太久,不要超过3分钟。如果overcook,肉就会变很老。装盘,撒一点parsley做装饰。
在寒冷的天气,喝一碗浓厚鲜美的clam chowder, 真是一种享受啊。