酱肉和卤味

酱肉 成品用去年的照片吧，方子和去年的一样。 万字酱油加冰糖，姜块和各种香料煮开（比如八角，丁香和草果等，随个人喜好，不比必拘于形式），如果喜欢吃辣可以加些干辣椒。冰糖的量可以根据自己的喜好添加或减少，咸里带甜的状态就可以了。猪舌头，猪肉，鸡腿等一切想酱的东西洗干净用厨房纸把水吸干。等煮好的酱油自然冷却之后把肉放进去腌3－4天，每天早晚各翻一次。酱油要淹没过猪舌头。之后拿出去晒3天（摸上去干了），拿回来熏酒一个晚上。 把烈酒洒在上面，我一般用五梁液。洒好酒之后用盖子盖好，第二天再次拿出去晒1－2天就可以蒸来吃了。这个熏酒的过程非常重要，用这个方法熏出来的肉特别香。 这是酱猪舌 酱鸡腿 窗外大雪纷飞 窗内卤味热火朝天，刚出炉 鸭脚和鸡翼 几年不知啥滋味的卤大肠 童年的记忆 卤猪头肉 卤牛肉 卤牛筋 自得其乐开了这瓶酒 老公回来直呼农民又在害人 _:o _:'(

所有跟帖： 

• 美里透香 -洋坐家- ♂ (0 bytes) () 02/28/2010 postreply 13:10:33

• 一如既往的美~~~~~~~ -玉米猪- ♀ (0 bytes) () 02/28/2010 postreply 13:12:04

• 漂亮 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 02/28/2010 postreply 13:12:31

• 花椒啊花椒，你做的饭都象名牌，好精致啊！ -微风轻拂- ♀ (0 bytes) () 02/28/2010 postreply 13:13:24

• 哇，太馋人了，好漂亮，真的像能闻到香味一样。 -ragtimefox- ♀ (0 bytes) () 02/28/2010 postreply 13:22:03

• opus one 1990 就腊味卤味---豪华版啊！ -佳佳妹- ♀ (0 bytes) () 02/28/2010 postreply 13:32:40

• 人漂亮, 有品位, 吃的也做的这么好, 摄影也好,真全才,敬佩 -erica1963- ♀ (0 bytes) () 02/28/2010 postreply 13:39:15

• 谢谢，那有那么好，垮得我有点找不着北了^&^ -花椒~- ♀ (0 bytes) () 03/01/2010 postreply 00:11:04

• 美味佳肴~~~~ -..ing- ♀ (0 bytes) () 02/28/2010 postreply 15:02:45

• 太强了! 尤其是那个晶莹通亮的牛筋，看得好馋啊 -morninglv- ♀ (0 bytes) () 02/28/2010 postreply 16:10:50

• 酱牛筋太馋人了~ -阿椿- ♀ (0 bytes) () 02/28/2010 postreply 17:14:30

• 高手中的高手啊，超强！ -太阳草- ♀ (0 bytes) () 02/28/2010 postreply 17:21:42

• 酱牛筋太牛了！！！！ -桜- ♀ (0 bytes) () 02/28/2010 postreply 17:39:03

• 只剩下咽口水的份了 -aiyang100- ♀ (0 bytes) () 02/28/2010 postreply 17:56:16

• 馋人～～请问猪舌上的一层白色膜要在什么时候处理？ -生活七味- ♀ (0 bytes) () 02/28/2010 postreply 19:17:11

• 用水过一下用到刮掉。猪舌头比较容易刮。牛舌头非常费劲。 -花椒~- ♀ (0 bytes) () 03/01/2010 postreply 00:01:30

• 那卤完肉的酱油还能再吗？ -lingevans- ♀ (0 bytes) () 02/28/2010 postreply 19:31:49

• 我的卤汁我一直留着的，不过听说不健康。 -花椒~- ♀ (0 bytes) () 03/01/2010 postreply 00:03:10

• 赤裸裸地诱人哪! -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 02/28/2010 postreply 20:08:24

• Co：赤裸裸地诱人哪! 卤味的高人 -小艾妈妈- ♀ (0 bytes) () 02/28/2010 postreply 21:08:35

• 谢谢，我跟你学了很多，改天有空要拍一桌你的菜谢谢你^&^ -花椒~- ♀ (0 bytes) () 03/01/2010 postreply 00:04:39

• 哇，Opus one！顶！ -重庆崽儿- ♀ (0 bytes) () 02/28/2010 postreply 21:34:59

• 谢谢楼上所有MM的夸奖^&^ -花椒~- ♀ (0 bytes) () 03/01/2010 postreply 00:06:48

• 看花椒的帖子是一种享受。 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 03/01/2010 postreply 00:43:52

• 看你的是一种情趣和享受：） -花椒~- ♀ (0 bytes) () 03/01/2010 postreply 11:22:38

• 太馋人了。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 03/01/2010 postreply 04:28:35

• 真享受啊. 你的衣服走高贵路线, 菜走平民路线. 都喜欢~ -light.blue- ♀ (0 bytes) () 03/01/2010 postreply 07:08:51

• 我老公喜欢海鲜，我喜欢煮肉。我老家不靠海，从小吃肉，都是习惯呀 -花椒~- ♀ (0 bytes) () 03/01/2010 postreply 11:25:35

• 馋呀。。。 -五味七色- ♀ (0 bytes) () 03/01/2010 postreply 07:34:56

• 美味-酱肉和卤味 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 03/01/2010 postreply 08:12:48

• 太厉害了，能把滷猪头还有鸭脚都搞得这么高雅真是前无古人啊！！ -刚刚好- ♀ (0 bytes) () 03/01/2010 postreply 08:59:54

• 卤猪头介绍下好吗？ -myiqim- ♀ (144 bytes) () 03/01/2010 postreply 10:08:04

• 最主要是把毛刮洗干净，可以切大块来卤。 -花椒~- ♀ (76 bytes) () 03/01/2010 postreply 11:20:35

• 再次谢谢大家的鼓励^&^ -花椒~- ♀ (0 bytes) () 03/01/2010 postreply 11:23:44

• 大力支持！！（虽然偷懒用旧照片。。不过配乐是新的！） -暖暖同学- ♀ (0 bytes) () 03/01/2010 postreply 19:04:17

• 回复：酱肉和卤味 -dukee- ♀ (53 bytes) () 03/01/2010 postreply 19:18:30

• 菜好，景美，音乐也好听 -大脸灰喵- ♀ (12 bytes) () 03/02/2010 postreply 07:46:15

• 好滋味的人生！ -爱吃不懒做- ♀ (0 bytes) () 03/02/2010 postreply 14:28:29