豆腐脑

终于吃上lily 师傅的豆腐脑了。

1. 裸照


2. 浇了卤的



lily 的做法如下：

1，黄豆1杯泡水1晚

2，泡发的黄豆+8杯水分2次放vita mix 各打1分钟。

3，滤去渣放锅里煮豆浆。

4，2 小匙内酯加少量水溶化另放锅内

5，煮好的豆浆倒入溶化内酯的锅内，盖上盖子10分钟等待凝固。

提问如下， 请师傅或高手指导：

1. 我做的豆腐脑不够细腻，豆腐本身比较粗。
2. 豆腐脑微微有点酸味。 （冬天，现做现吃的，没放醋。）

我自己反省， 加俩小勺内酯的时候， 我没用量勺，用的是家里的小茶勺， 是不是内酯放多了的原因？

所有跟帖： 

• 还有： 感谢万水千山妹妹的photo editing 指导！！！ -ruge- ♀ (0 bytes) () 02/25/2010 postreply 19:30:12

• 不谢不谢！豆腐脑做的太正点了！相框和字也配得很棒！ -万水千山也有情- ♀ (0 bytes) () 02/25/2010 postreply 20:01:57

• IUV~~~~~~~~~口水~~~~~想俺们老家的老豆腐啦~~~ -桜- ♀ (0 bytes) () 02/25/2010 postreply 19:33:08

• 会不会豆渣没有滤干净？我用的2tsp内酯刚刚做过试验：不锈钢2小茶勺=2 1/2 tsp -lily65- ♀ (0 bytes) () 02/25/2010 postreply 19:51:25

• 师傅一句话就说到点子上了。 豆腐粗可能跟豆渣有关。我-- -ruge- ♀ (96 bytes) () 02/25/2010 postreply 20:08:20

• 浇了卤的豆腐脑好吃 -生活七味- ♀ (0 bytes) () 02/25/2010 postreply 20:29:13

• 酸就是内酯放多了，我是2勺豆浆放半个茶匙不到的内酯 -深深海洋- ♀ (0 bytes) () 02/25/2010 postreply 20:40:10

• 2杯豆浆放半个茶匙不到的内酯 -深深海洋- ♀ (0 bytes) () 02/25/2010 postreply 20:40:38

• 我今天还想打电话问问你哪，一看饭点上，怕你忙。那我下回少放点 -ruge- ♀ (24 bytes) () 02/25/2010 postreply 21:29:19

• 非常嫩，一碰就出水那种 -深深海洋- ♀ (0 bytes) () 02/25/2010 postreply 21:48:32

• 什么是内酯啊？在那里买？ -Goldking- ♂ (0 bytes) () 02/25/2010 postreply 20:54:47

• 你往后翻lily的贴，她有讲什么是内酯。也有人用石膏粉做。 -ruge- ♀ (0 bytes) () 02/25/2010 postreply 21:32:06

• 很漂亮!很好吃哦,我想有酸味是内酯多了.我也有过这种事情... -OregonRain- ♀ (0 bytes) () 02/25/2010 postreply 21:55:39

• 不错，好象老是一点点？ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 02/25/2010 postreply 22:35:37

• 打错字，应该是老了一点点。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 02/25/2010 postreply 22:36:32

• 葡萄糖酸内酯放多了，一点点就够。不知道该在哪里买呀？ -玎珰主妇- ♀ (0 bytes) () 02/25/2010 postreply 23:42:11

• 请问豆浆和内酯的比例,各多少克,谢谢 -pinguin- ♀ (0 bytes) () 02/26/2010 postreply 04:29:18

• meiwei -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 02/26/2010 postreply 05:58:36

• 美味~~~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 02/26/2010 postreply 05:59:00

• 豆腐脑馋死俺了...... -从前有个山- ♀ (0 bytes) () 02/26/2010 postreply 06:54:11

• CO豆腐脑馋死俺了......N年没吃了。 -小艾妈妈- ♀ (0 bytes) () 02/26/2010 postreply 08:58:30

• 牛人啦，这都会做，我只会偷懒版的。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 02/26/2010 postreply 08:02:06

• 太好了！ -superweima- ♀ (0 bytes) () 02/26/2010 postreply 09:07:15

• 美味啊！学习了。谢谢 -丑天使- ♀ (0 bytes) () 02/26/2010 postreply 09:08:51

• 好厉害哦，我都是买来吃的.... -小不点点儿- ♀ (0 bytes) () 02/26/2010 postreply 13:11:10

• 回复：豆腐脑 -农家姑- ♀ (23 bytes) () 02/27/2010 postreply 20:20:46

• 回复：豆腐脑 -hlplano- ♀ (41 bytes) () 02/28/2010 postreply 06:09:01

• 回复：我按照这个recipe,做出的向鸡蛋，飘在上面？ -hlplano- ♀ (57 bytes) () 02/28/2010 postreply 06:10:18