学做Fruit Cake ，低糖无油也美味！

几次party都有一个朋友带fruit cake来，老公和我都很喜欢，要了方子学着做，果然简单，我从没有烤过蛋糕，也一次成功了。更值得一提的是完全没有油，糖可以随个人喜好，有果仁和果脯的香味，微甜也很可口。朋友说原方用的1杯糖，她通常减半，我用了2/3杯，我感觉偏甜了，老公却说不比朋友的甜，因为我用的是walmart买的果脯,不是原方使用的candied cherries.
原料：
1、4只鸡蛋，1 tsp 盐，2/3杯糖，1 tsp baking powder, 1 tsp 香草香精；
2、1杯all purpose面粉;
3、2 杯胡桃，1杯杏仁，7.5 oz 葡萄干，4.5 oz pitted prunes, 1 oz craisin。



先把1料打匀，然后mix 2 in 1, 搅拌均匀，我是用handmixer打的，面粉飞得到处都是，所以要先拌拌，别像我一样 :-(

把3料全部拌入（prune切成葡萄干那样大），用勺子拌均匀。

烤盘抹油，把mixture倒入烤盘，用勺压紧。

我没有预热烤箱，350f/20分钟，250f/45分钟。

熄火后让它在里面呆了15分钟。

还没凉透，就切了1/4吃，yummy，哪管已经晚上10点半，吃了一块又一块。。。

第二天凉透了，切出来比较好看。



尽管抹了油，烤盘还是沾底了。下次用parchment paper垫底，就做到彻底无油啦。
下次打算只用1/2杯糖，烤1个半小时，因为我喜欢边角上酥脆的口感，有点像10几年前在国内很喜欢的欣奇西点蛋糕一种叫做“木柴棒”的点心，也是这样干干的香香的。
还有个想法，切成片以后再回炉烤几分钟，口感干一些可能也不错，听朋友说原方是250 f, 2 hours. 烤出来可以切很薄。
另外上一些最近的菜。
我给取名蚝油三鲜，简单营养美味：


板栗百叶结红烧肉：

红白萝卜腐竹炖牛腱：

雪里蕻：

祝大家新年快乐！

所有跟帖： 

• 这个不顶不厚道，无糖的东西，太好了。谢谢！ -红乐坊- ♀ (0 bytes) () 01/07/2010 postreply 13:19:18

• 呵呵，是无油的，可以低糖。 -willywonka- ♀ (0 bytes) () 01/07/2010 postreply 13:21:31

• 今天晚上我也做fruit cake，好诱人！ -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 01/07/2010 postreply 13:47:38

• 当早点和零食都好。 -willywonka- ♀ (0 bytes) () 01/07/2010 postreply 14:56:22

• 前2天做的，现在正吃着，是按意大利食谱做的，很好吃 -蕙蕙- ♀ (0 bytes) () 01/07/2010 postreply 14:42:58

• 一样吗？我感觉这cake可以根据冰箱里的存货自行调配哈。 -willywonka- ♀ (0 bytes) () 01/07/2010 postreply 14:57:24

• 大同小异，干果可以根据家里存货替换，味道确实好，比店里的好吃多了 -蕙蕙- ♀ (0 bytes) () 01/07/2010 postreply 19:25:44

• 自已做的可真材实料呀。 -小小爱茉莉- ♀ (0 bytes) () 01/07/2010 postreply 14:52:59

• 对啊，搅拌的时候就 觉得nuts和fruits多，总怀疑面粉少了，呵呵 -willywonka- ♀ (0 bytes) () 01/07/2010 postreply 14:59:35

• 蛋糕做的真好，也想学做，不知道如果不放鸡蛋的话，可不可以用水替代？不知道要多少量？ -ilkaka- ♀ (0 bytes) () 01/07/2010 postreply 15:04:57

• 本身已经没有油了，还不放鸡蛋，怎么也得放牛奶吧？怎么能水涅？LOL -willywonka- ♀ (0 bytes) () 01/07/2010 postreply 17:38:46

• 是啊，这个已经非常健康了，看到做法很高兴，已经是最最接近vegetarian的啦：），改天我来试验一下鸡蛋换成豆浆lol -ilkaka- ♀ (0 bytes) () 01/07/2010 postreply 18:24:13

• Fruit Cake 看起来很好吃的样子。 -小艾妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/07/2010 postreply 15:30:46

• It is yummy! -willywonka- ♀ (0 bytes) () 01/07/2010 postreply 17:40:08

• 这个要学，谢谢 -从前有个山- ♀ (0 bytes) () 01/07/2010 postreply 17:34:44

• 不客气，我也是学来的，容易得很。 -willywonka- ♀ (0 bytes) () 01/07/2010 postreply 17:40:49

• 很好看。 -玫的心情料理- ♀ (0 bytes) () 01/07/2010 postreply 17:55:36

• 赞Fruit Cake, 看上去就老好吃的~~ -阿椿- ♀ (0 bytes) () 01/07/2010 postreply 18:00:01

• 看样子无油无糖的蛋糕很好吃。 -吃透透- ♀ (0 bytes) () 01/07/2010 postreply 21:39:22

• 请问用handmixer什么速度打多久？ -千江水千江月- ♀ (0 bytes) () 01/08/2010 postreply 09:27:14

• 无所谓，打匀即可，我用低速。 -willywonka- ♀ (0 bytes) () 01/08/2010 postreply 10:58:36

• 回复：学做Fruit Cake ，低糖无油也美味！ -小花猫喵喵- ♀ (84 bytes) () 01/08/2010 postreply 16:16:55

• 只加鸡蛋，中等大小。图中是2/3杯白糖， -willywonka- ♀ (0 bytes) () 01/09/2010 postreply 06:37:29

• 我已经迫不及待的烤了，除了糖只用了半杯，别的都和你的一样。 -小花猫喵喵- ♀ (309 bytes) () 01/10/2010 postreply 11:49:42

• 很健康美味！ -蜜三刀- ♀ (0 bytes) () 01/09/2010 postreply 11:35:45

• 回复：学做Fruit Cake ，低糖无油也美味！ -开心每一- ♀ (285 bytes) () 01/09/2010 postreply 22:33:51

• 是不是温度太高了？ -willywonka- ♀ (473 bytes) () 01/10/2010 postreply 06:28:12

• 回复：是不是温度太高了？ -开心每一- ♀ (220 bytes) () 01/10/2010 postreply 08:19:22

• baking powder maybe too old. -ligrass- ♀ (0 bytes) () 01/11/2010 postreply 08:08:27