【聊天篇】快速美食--缅因州甜虾

说的是Maine sweet shrimp.
西风一起直到明春,正是缅因州甜虾上市的季节.
这里人人知道缅因龙虾,但似乎没见到有人提缅因州甜虾,反而国内知道的多,那里称为北极甜虾,不过和真的缅因州出产的有些不同.后者小,甜嫩得多.和平常的虾仁肉很不同.

甜虾新鲜的买来,什么都不用,把虾头折断,手指一捏,挤出虾仁,沾着酱,入嘴既是美味.喜欢虾头的,可以咀着虾头,同时品味其中的虾子.都是有甜味的.冬天捕捉的都是雌的,这种虾年轻时是雄的成年就变成雌的.
旺季时,当地只有$1-$2左右一磅.进入超市后,大约$4-$6一磅.

沾酱可用西式鸡尾汁(有点抢味道),泰国越南酸甜汁,中式酱油香菜汁,等.
最简单的酱莫过于wasabi,这也是西哥最常用的.

生吃不是人人习惯.特别是超市买来不知是新鲜的还是冷冻化解的.
所以更安全的是用滚水里熶一下.英文叫flash poaching.
两磅虾用6夸特的水.先将水烧滚,把虾放在漏笊里,放入滚水内,拌几下,十秒拿出.
这样可以杀死寄生物和细菌.再按上法食法,朵颐一番.
说这个超快速还不算夸张吧.(下面是吃了一半的午餐)

有时间也可做ceviche沙拉:
用一磅虾,可生也可按上法烫过.
先拨出虾仁; 挤出一只柠檬水,两只青柠檬(lime)汁;一调羹白醋.调入虾仁,盖着放入冰箱一小时.
取出,放少许盐,少许橄榄油.再加入一到二只切小块的牛油果.拌匀,就是一顿最健康的午餐.

所有跟帖： 

• Ikea卖的冰虾是不是就和缅因州甜虾相似？ -东土大糖- ♀ (0 bytes) () 01/04/2010 postreply 20:20:28

• 没在ikea见过.网上查了一下是熟的swedish pink shrimp (图) -weston- ♀ (113 bytes) () 01/04/2010 postreply 20:30:25

• 那可能就是一类虾，但因环境不同大小味道不同吧。 -东土大糖- ♀ (0 bytes) () 01/04/2010 postreply 20:48:58

• 这个馋S了，有没有网购的地方？ -4月芳菲- ♀ (0 bytes) () 01/04/2010 postreply 20:28:32

• 我在中部看见过.问问当地的超市.刚古狗了一下.没见到 :( -weston- ♀ (0 bytes) () 01/04/2010 postreply 20:40:23

• :(! -4月芳菲- ♀ (56 bytes) () 01/05/2010 postreply 09:04:55

• 看起来很叫人眼馋啊~~~~~~~~~ -爱厨- ♀ (0 bytes) () 01/04/2010 postreply 20:46:27

• 新州离新英格兰不远可能会有 -weston- ♀ (0 bytes) () 01/04/2010 postreply 21:53:56

• 谢谢介绍缅因州甜虾 -Jessica22- ♀ (0 bytes) () 01/04/2010 postreply 20:53:54

• 不谢 :) -weston- ♀ (0 bytes) () 01/04/2010 postreply 21:54:56

• 谢谢weston！顶！ -甜齿- ♀ (34 bytes) () 01/04/2010 postreply 21:07:56

• 那我有空就继续涂鸦 :)) -weston- ♀ (0 bytes) () 01/04/2010 postreply 21:49:50

• Please！！ -丑天使- ♀ (0 bytes) () 01/04/2010 postreply 22:45:19

• Yes, please! -佳佳妹- ♀ (0 bytes) () 01/05/2010 postreply 05:37:01

• 馋人啊! -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 01/04/2010 postreply 21:23:03

• 这个我就沾醋和姜丝吃-大半夜害我垂涎欲滴 -佳佳妹- ♀ (0 bytes) () 01/04/2010 postreply 21:27:48

• 梦里唤店小二上鲜虾两磅就着生啤生吞了 :) -weston- ♀ (0 bytes) () 01/04/2010 postreply 21:52:27

• 我们这儿中国超市有卖的，用微波炉一转就开吃。 -爱吃花生米- ♀ (0 bytes) () 01/04/2010 postreply 21:53:15

• 三种吃法让人一读就冒口水！～～我还会做一种潮州腌虾：新鲜虾 -好吃狗- ♀ (36 bytes) () 01/04/2010 postreply 22:21:44

• 看上去不错，能否空投一些？ -深深海洋- ♀ (0 bytes) () 01/04/2010 postreply 22:40:31

• 谢谢西兄！看到文章开始冒口水，看到图片就吞口水。。。顾不上啥淑女形象啦 （反正本来就丑哈）：-） -丑天使- ♀ (0 bytes) () 01/04/2010 postreply 22:44:49

• 急人劲的，我们这似乎没有卖。回头拿普通的试试看，大概也不错勒 -慕容琪雪- ♀ (0 bytes) () 01/05/2010 postreply 01:21:03

• 普通虾,基围虾等都没这个特殊的甜嫩.sry :) -weston- ♀ (0 bytes) () 01/05/2010 postreply 09:51:27

• 小甜虾好吃~ 我來应一個慢工细活虾滷面 -小.蝌蚪- ♂ (346 bytes) () 01/05/2010 postreply 06:10:11

• 沒貼上,再來一次. -小.蝌蚪- ♂ (346 bytes) () 01/05/2010 postreply 06:13:31

• 请上图片馋S我们！. -佳佳妹- ♀ (0 bytes) () 01/05/2010 postreply 07:16:04

• 大师，没看到图哪！口水已经咽下去不少啦！请麻烦上图啊，谢谢！ -丑天使- ♀ (0 bytes) () 01/05/2010 postreply 09:21:56

• 自我批评，看贴不仔细，以为大师是图没贴上.... -丑天使- ♀ (0 bytes) () 01/05/2010 postreply 12:11:54

• 青蛙王子露一手"空灵"写法, 读着三四句就过瘾 -weston- ♀ (123 bytes) () 01/05/2010 postreply 09:33:46

• 让人眼红啊！：-）呵呵，还好缅因州没有驾车不能吃甜虾的法:-))) -丑天使- ♀ (0 bytes) () 01/05/2010 postreply 11:56:33

• 请教大师：如果没有甜虾，其他那种虾可以接近？看了很想学做呢。谢谢！ -丑天使- ♀ (0 bytes) () 01/05/2010 postreply 12:01:58

• 有没有生前照？ -黑黑黑黑- ♀ (0 bytes) () 01/05/2010 postreply 13:10:33

• 怪不得那里的虾都不见了，原来都上了您的餐桌了。 -johnz002- ♂ (120 bytes) () 01/05/2010 postreply 14:28:29

• haha, i like it -weston- ♀ (0 bytes) () 01/05/2010 postreply 22:01:59

• 争取 -icylava- ♀ (61 bytes) () 01/05/2010 postreply 15:01:43

• 一定好吃. 就是太小,还得包皮吃,请我那份就谢了,容易吃到嘴 -OregonRain- ♀ (14 bytes) () 01/05/2010 postreply 15:33:00

• just squeeze it and the meat comes out. it's pretty neat. -weston- ♀ (0 bytes) () 01/05/2010 postreply 22:02:54

• 这个是海虾吧。有什么办法区别河虾和海虾呢？ -gingertea- ♀ (0 bytes) () 01/06/2010 postreply 01:58:52