猪肉与茴香都切丁。肉丁用酱油,糖与生粉拌匀。油炒香辣椒酱后下肉丁炒至半熟(肉丁变色即可),加茴香丁拌匀(茴香越cook less越好,俺都是关掉火的),加淀粉勾芡(越厚越好),尝口味。等冷了就可以包包子了。
俺这是南北合璧的方子,北方口味的可略去sugar,喜辣的可多放辣椒酱。另外可加些豆腐干丁,不吃肉的可用豆腐干代替肉,俺试过,味道没什么改变。
祝大家周末愉快!
看这里喜欢茴香的甚多,俺贡献个祖传的茴香包子的秘方。
所有跟帖:
• 上张包子的照片吧~~~ -龙坡居士- ♂ (0 bytes) () 05/23/2009 postreply 15:06:47
• 要亲自试一试~~ 周末好 :)) -娓娓- ♀ (0 bytes) () 05/23/2009 postreply 15:24:20
• 真是祖传的茴香包子的秘方?祖传家改良吧?:)) -依然永远- ♀ (0 bytes) () 05/23/2009 postreply 20:13:28
• 是不是叉烧包的改良配方? -依然永远- ♀ (0 bytes) () 05/23/2009 postreply 20:14:30
• 当然不是!看来你不会做叉烧包:)。 -白兔妈- ♀ (0 bytes) () 05/23/2009 postreply 20:37:44
• 照着书试过一次。记得切肉丁炒,加叉烧酱和糖。哈哈, -依然永远- ♀ (15 bytes) () 05/24/2009 postreply 00:25:19
• 有一个问题:加淀粉勾芡和肉丁,茴香丁炒熟后一起搅拌吗? -eeoo- ♀ (0 bytes) () 05/23/2009 postreply 21:27:36
• 是。茴香丁可不能炒熟,会出水的,要越生越好,这样包子蒸熟茴香还是绿的。 -白兔妈- ♀ (26 bytes) () 05/23/2009 postreply 22:20:21
• #1多谢,#2,兔妈家的PP一张俺都没见过呢,太不公平啦,嘎嘎 -eeoo- ♀ (0 bytes) () 05/24/2009 postreply 23:28:28