玫瑰家园小厨房--学做肉臊及肉臊伴粉面

 

 

常常有网上见到肉臊这词，真的很有好奇心去了解，看了POCO网友鸭兄的肉臊系列，又眼见心谋了，刚好有机会去华埠中国人超市，买了一瓶油葱酥和碎虾米，又折腾起来了。

 

材料：

猪肉糜、虾米碎、香菇丝、油葱酥、洋葱末、蒜茸末、辣椒末、姜末、胡椒粉。

配料：

色拉油、蠔油、麻油、鸡粉、冰糖粉（用锤敲碎的）、料洒（我用了白兰地）、生抽。

 

 

方法：

一、热锅放入各一大勺麻油和色拉油，加热，放入 虾米碎、油葱酥、蒜茸末、姜末爆到闻到香味；

二、倒入辣椒末、肉糜、香菇丝、洋葱末、胡椒面，兜匀，再放生抽、冰糖、蠔油、料酒（白兰地）、鸡精，放两碗水，大火烧滚10分钟左右；

三、倒入砂煲用慢火焖；

四、焖至汁稠即可。

 

 

成品了，色泽红亮，有食欲哦。 

 

 

顺手炷了些意粉（Spaghetti）、青豆和玉米，准备好肉臊的来临。

 

 

面上浇上肉臊，真香。

 

 

如此看来，都算是有肉有菜了，不中不洋的吃法，见笑了。

 

 

看，多么juicy （多汁的）。

 

 

第二日，炷了个米粉，放上两片火腿肉，放上肉臊，一样地正点。

 

 

 

 

肉臊的用途真广泛，无论是饭、粉、面和其他，只要浇它上去，一定是香的。

 

向鸭兄学了一招，谢谢他的分享和指教。山寨货色，配方和方法稍改了一点点，做得真不如师傅的，大家轻拍就是了。谢谢！！

所有跟帖： 

• SF我来坐~~ -阿椿- ♀ (0 bytes) () 12/28/2009 postreply 15:54:10

• 谢谢阿椿的沙发！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 12/28/2009 postreply 19:52:47

• 肉臊及肉臊伴粉面好吃呀!!!! -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 12/28/2009 postreply 15:58:24

• 谢谢大妈，哈皮牛爷。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 12/28/2009 postreply 19:53:53

• 很香的肉臊！！ -葱花儿- ♀ (0 bytes) () 12/28/2009 postreply 16:04:12

• 多谢多谢！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 12/28/2009 postreply 19:54:52

• 真是百搭肉臊 -川辣妹子- ♀ (0 bytes) () 12/28/2009 postreply 16:44:07

• 是啊，有点百搭的感觉，搭啥啥好吃的。谢谢！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 12/28/2009 postreply 19:56:01

• 做啥像啥，厉害！ -红泥- ♀ (0 bytes) () 12/28/2009 postreply 16:58:49

• 果酱果酱,多谢多谢!! -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 12/28/2009 postreply 19:56:43

• 看着挺不错的肉臊，吃着一定也很香！ -素不相识- ♀ (0 bytes) () 12/28/2009 postreply 17:26:43

• 真的很香滴。多谢多谢！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 12/28/2009 postreply 19:57:42

• 好香。。好好吃 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/28/2009 postreply 19:13:02

• 谢谢盈盈MM。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 12/28/2009 postreply 19:58:22

• 肉燥好吃就是复杂啊。 -吃透透- ♀ (0 bytes) () 12/28/2009 postreply 19:33:49

• 谢谢！材料是有点复杂，但做法不太复杂，分好类， -rosejyy2000- ♀ (16 bytes) () 12/28/2009 postreply 19:59:54

• 第一次看到辣的肉燥，吃起来一定很过瘾啊~:) -爱厨- ♀ (0 bytes) () 12/28/2009 postreply 20:51:10

• 真的很爽滴！！谢谢爱班！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 12/29/2009 postreply 12:23:05

• 昨天去你家厨房看到了，好吃是一定的。 -玫的心情料理- ♀ (0 bytes) () 12/28/2009 postreply 21:58:27

• 还是不错滴。谢谢！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 12/29/2009 postreply 12:24:44

• 很下饭。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 12/29/2009 postreply 05:59:10

• 下饭下面下粉都很好滴！多谢多谢！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 12/29/2009 postreply 12:27:20

• 也得试试，记号一下 -黑黑黑黑- ♀ (0 bytes) () 12/29/2009 postreply 06:19:44

• 谢谢四黑喜欢哦！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 12/29/2009 postreply 12:28:59