我就只记得适量，少许的方子

再详细一些说，
1.米泡一时，水倒掉，再蒸。因为蒸米的时候，水都滤下去了，所以最后能看到比煮米更好的效果。
之前米没有洗过。未完全蒸透也无关系。这就是个大概。
2.米要打散放凉一些再用冷开水冲。如果米热的会比较软，做成后cute劲差一些。
3.伴酒药用大勺子方便，但筷子更容易把酒药拌匀。这也是差不多，不用太细致。应为米里还略有水分，所以很容易伴匀。筷子划拉几下就可以了。

我以前用蒸米，后来别人说煮饭方式就行。我觉得方便，也就这样做了。这几天因为几家人住度假屋，要求带酒酿，所以略复杂的做了一次酒酿。再加上我爸来了后又要求用凉开水（原来是饮用水，说凉开水可能更清洁不容易长毛。其实一样的)打散，筷子（原来用手或者勺子）拌匀。结果出来的效果非常好。为了这个完美的酒酿，觉得以后还是应该加点程序。

最后总结，两个关键的地方，1是蒸米，而不是煮米。2是一定等米凉了再冲水伴药。
还有国内的甜酒曲买来就是散粉，所以也省了一道工序。我买了100袋来。每袋密封包装，一次一袋。比美国买的球，饼都好用。效果也是最佳。上淘宝查
安琪甜酒曲。按0.50人民币杀价。多的话还能更低一些。

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• 糯米要用圆的，不能用长形的。 -小米小米- ♀ (0 bytes) () 12/26/2009 postreply 06:26:56